重磅!2018生姜市场回顾与2019行情预测,是涨是跌?

2019-03-01 10:49   中国蔬菜   刘帅, 陈明均等

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2018年我国生姜市场价格虽有波动,但幅度不大,是近年来生姜价格运行最平稳的一年,种植面积虽有增加,但受天气影响总产量、质量下降。2018年全年最高价6.80元/kg,是近年来最高价中最低的;全年最低价3.90元元/kg,又是近年来最低价中最高的,高低价差只有2.90元/kg。预计2019年生姜种植面积维持稳定或继续小幅扩增,价格或将高于2018年。


1、2018年我国生姜市场价格走势

 

▲图1、2015-2018年山东昌邑宏大生姜市场生姜价格变化趋势(数据采集自山东昌邑宏大生姜市场从业多年的经销商;山东昌邑宏大生姜市场位于我国生姜主产区山东潍坊昌邑县,是我国北方最大的生姜批发市场,价格行情具有风向标性质,市场关注度高)红色曲线为2018年价格。


1、1月至4月中旬:价格持续小幅上涨,供应略有波动,需求总体好转(图1


2018年1月至4月中旬,产地生姜价格走高,主要是由于供应暂时短缺,市场需求增大。受1月降温、降雪天气的影响,生姜市场供应量减少。同时由于春节原因,1~2月批发市场客商、冷库储存商积极备货、入库收购;外贸出口订单量也增大,总体需求在增加。加上春节过后进入姜种采购期,农户惜售提价,价格持续上涨。


2、4月中旬至7月中旬:价格进入平稳期


4月中旬开始,生姜市场供小于求的缺口逐渐缩小。随着库存逐步消化,库存量降低,供应总体减少,但市场需求也相对较弱,国内、国际市场需求都比较平淡,供求关系相对稳定;受内涝、干旱、高温、姜瘟病等因素的影响,生姜优质货源占比偏小,价格在相对高位区间平稳运行。


3、7月底至12月底:价格短暂快速下跌后又迅速回升,随后有小幅波动


7月底,生姜市场需求更加低迷,价格迅速下跌。批发市场客商、外贸加工厂主要消耗库存,采购并不积极,行情迅速走低,价格在5.20元/kg左右。之后,部分储存商开库收购,市场需求提升。同时,产地的暴雨天气导致姜井灌水、姜窖塌陷、姜地被淹,因此新姜产量预期减少,农户惜售待涨心态增强,导致生姜价格快速上涨。8月底涨至6.80元/kg。9月,新姜收获期临近,农户需要卖姜倒井,市场货源供应充足,价格回落。10~12月新姜上市期间,新老货源交替、青黄不接,价格小幅波动。


2、2018年生姜价格形成原因


 ▲图2、2009~2018年我国生姜种植面积及产量变化趋势(柱形图表示种植面积,折线图表示产量),数据来源于山东卓创资讯股份有限公司,下图同。


1、2017年种植面积增加,但受天气影响产量、质量均下降(图2


2017年生姜种植面积再创新高,但种植期间内涝、干旱、高温、姜瘟病等因素导致新姜大幅减产达近年,约893万吨。抵消了面积增加可能带来的总产量增加,同时生姜质量也有所下降,腐烂率高,损耗相应增加。但2017年黄姜剩余量大,因此2018年生姜整体供应仍然比较充足。


▲表1、2017~2018年我国生姜供求情况(单位:万吨)

 

2、市场冷淡,需求减少


2018年生姜市场较为低迷,总体需求降低,总供给的减少并未带动价格上涨,反而略有下调。如表1所示,与2017年相比,2018年期初库存生姜减少20万吨;同时总需求量也减少21万吨。从市场整体需求情况看,批发市场需求始终不温不火,客商按需采购,农户随行卖货。另外,农户的出货节奏较往年相对理智,一旦涨至心理价位就积极销售。因此与2017年相比,2018年生姜价格整体保持一致略有下调图3),2017年生姜全年均价5.42元/kg,2018年为5.36元/kg。

 

▲图3、2015~2018年我国生姜年均价格变化趋势

 

3、2019年生姜行情展望


1、供应量分析


2018年生姜种植面积448万亩,较2017年增加16.97%。但受内涝、干旱、高温、姜瘟病等因素的影响,2018年10月生姜产新量846万吨,较2017年减少5.26%,且质量较差,优质产品占比偏少。据统计,2018年期末库存生姜750万吨,较2017年减少5.78%,2019年供应量或将总体减少。 

 

2、需求量分析


从流通格局来看,我国生姜71%用于国内销售,调味鲜食,北方市场以销售面姜为主,南方市场更加倾向小黄姜;9%用于加工,如姜干、姜片、烤姜、腌渍姜、姜粉等;8%用作姜种使用;7%的生姜受天气、病害、地窖冷库贮存、圆头等因素影响而损耗掉;还有5%左右的生姜用于外贸出口。

 

1)2019生姜国内市场销量预计与2018年基本持平或略高


生姜作为日常生活中的调味品,需求相对刚性,价格在一定范围内,国内需求量不会有明显变动。根据既往经验,产地泥姜价格在2.00~4.00元/kg之间,整体销量变动不大,低于1.60元/kg时可促进销量,高于5.00元/kg用量相对减少。


▲图4、2016~2018年我国部分销地批发市场生姜价格变化趋势


另外,从近年销地批发市场行情可以看出(图4),批发市场生姜行情与产地行情变化趋势基本一致,但波动频率小很多。主要是因为生姜价格的变动多为产地行情主导,市场价格随产地价格而变。

 

2)预计出口量与2018年持平


从近6年生姜出口情况来看,我国生姜的整体出口量与当年价格呈反向相关。一般价格升高,出口量减少;价格降低,出口量增加。如图5所示。

 

▲图5、2013~2018年我国未磨的姜出口量变化趋势。数据来源于中国海关;2018年为1~11月出口量。

 

3)2018年生姜种植同比其他农产品有较好收益,姜农多有盈利,与马铃薯、洋葱、大蒜等相比较,生姜收益相对理想。预计2019年生姜种植面积将维持稳定或继续小幅扩增,姜种用量将增加。

 

4)其他需求量略有增加 


从生姜加工来看,除了日常的姜干、姜块、腌渍姜外,随着养生观念不断提高,姜油、姜粉、姜糖等深加工产品逐步增多,生姜加工整体需求有增多迹象,但由于整体生姜用量偏小,对2019年生姜整体行情影响不大。


5)影响价格的其他不定因素


在信息社会,生姜从业人员很容易从新闻媒体、自媒体、网络平台及微信公众号等渠道获取信息,也非常容易通过这些渠道传播信息,甚至放大某些信息。


2018年的自然灾害、病虫害影响产量的信息有被放大的可能

  • 农户可能对2019年生姜行情期望较高,尤其在姜种采购期间(2~3月),好货或要价更强硬;

  • 对储存商而言,经历过2017~2018年的亏损,2019年入市会比较谨慎,若出现低谷行情,入市的可能性或增大;

  • 若行情居高不下,整体资金人气或明显低于2018年;

  • 市场客商、外贸加工厂大多按需采购,谨慎操作,预计心态较2018年无明显变化。


此外,建议从业者多方获取信息来源,理性判断市场行情,防止部分从业者发布不实信息误导市场。

 

自然天气及病虫害也会对生姜产量、价格造成影响,如生姜种植前期的低温天气、7~8月的高温多雨天气、姜瘟病、降雪等,不仅影响生姜的供应量和质量,还能影响从业者的心理,从而影响生姜行情的走势。建议多关注生姜种植关键时期的天气及病虫灾害。


4、2019年生姜价格预测


2019年生姜价格或将高于2018年。由于减产、低质、损耗多等原因,2019年的生姜有效供给量预计减少,若前期价格行情始终持续高位,则可能会导致需求量减少,后期则难有明显高价出现;若前期出现低位行情,则年内不乏有高价行情出现。目前来看,青苗姜储存商热情不高,地头入库量很少,大多观望后期变化以决定是否采购入库。建议从业者关注储存商参市的动向。


【来源】中国蔬菜

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