为什么催芽时常会产生酒糟味？怎样处理？和旱育苗出苗前应注意哪些秧田管理事项？催芽时产生酒糟味怎样处理？

催芽时出现酒糟气味多半发生在种芽破胸高峰期。因为这时种子呼吸旺盛，需要大量氧气，如不及时翻堆扇热通气，种堆当中极易产生高温（40℃或更高），高温缺氧，种子就会进行无氧呼吸，引起酒精积累中毒，随之产生酒糟的气味，种芽也常常受到高温灼伤。被高温灼伤的种子，酶的活性被破坏，发芽慢而不齐，甚至成为哑种。已发出的种芽出现畸形，根尖和芽尖变黄甚至枯死。严重时种子黏手，伴有浓重的酸味。

为防止烧芽或产生酒糟气味，在催芽过程中必须经常检查。种芽破胸后发现温度超过30℃，应及时翻堆散温。如有轻微酒糟气味，应立即散堆摊凉，降低种温，并用清水洗净，待多余水分控净再重新上堆升温催芽，这样可以挽救大部分种子。

出苗前应注意的秧田管理事项？

（1）尽量提高苗床内温度。为保证旱出苗，出齐苗，旱育苗出苗前要做好苗床保温工作。主要是增加薄膜的透光性和防止因作业及大风等造成的破损，及时修补破损处，及时清除农膜上的积雪和灰尘。有寒潮时，夜间应在农膜上加盖草包片或草苫，但要防止压垮塑料棚和拱架。

（2）及时补水。播种前只要浇透底水，在上下图层没有干隔子而湿土相接的情况下，出苗前不必补水。否则，床土水分不足或不均匀，会影响出苗和齐苗。如发现表土干燥发白应及时补水。相反，床土湿度过大或返浆重的地块，应接膜晾床，降低床面湿度，防止坏种烂芽。

（3）防治蝼蛄。可用敌百虫或杀虫丹拌稻糠制成毒饵撒在苗床上或者喷施以除虫菊酯类杀虫剂，施药后高温闷床，都可有效杀死蝼蛄。

（4）苗田灭草：也用杀草丹、丁草胺、噁草酮或丁·扑混剂于水稻播后苗前封闭灭草，但要注意覆土厚度（1厘米左右），以免产生药害。也可用敌稗、氰氟草酯、五氟磺草胺、吡嘧磺隆等药剂于水稻苗床后灭草。

（5）预防秧苗立枯病和青枯病：在播种前或秧苗1.5叶期，用甲霜灵·锰锌或甲霜灵·霜霉威喷浇。

立针后（或虽没有苗，但气温高于20℃时），应及时揭走平铺在床面上的地膜，防止高温烧苗。揭走地膜后，要浇一次水，这是非常重要的！

来源：微信公众号 农艺农业

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责任编辑：石樱

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