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影响西红柿含糖量的主要原因，主要有养分、温度、湿度、光照等几大因素，后期采收时机对果实糖度含量的高低也有一定的影响。下面一起介绍下。

一、补充好养分

大部分的西红柿糖度口感不佳，都是因为偏施、过量或者不合理使用化肥造成的。西红柿的生长虽然需要氮磷钾三大元素，果实膨大虽然需要增施磷钾肥，但是如果使用不合理也会降低西红柿的糖度口感品质，比如说钾肥使用过多会造成西红柿发酸，比如说钙硼等中微量元素不足、糖度会降低等。

西红柿施肥，既要种类全面，又要科学配比，一方面要多增施一些养分种类全面、肥效持久的腐熟有机肥或能改良土壤状况的生物菌肥，另一方面要在膨果期时，既要控制氮肥使用量，又要适量补充磷、钾、钙、镁、锌、硼、铁中微量元素，对于提高西红柿的上色糖度、口感风味具有非常大的帮助。大家可以用磷酸二氢钾、过磷酸钙、硼酸或硼砂溶液、硫酸锌等叶面肥进行喷施，连喷2-3次，每隔7天左右喷施1次，能够很好地提高西红柿的糖度口感。尤其是钙硼营养，一定要补足。

一句话施肥：控制氮肥、多施腐熟有机肥、重视中微量元素叶面补肥。

二、控制好湿度

虽然说西红柿在进入持续坐果和果实膨大期后需要供给充足的水分，但是如果浇水过多、过勤或者降水后排水不及时，都会不利于果实上色或糖分的积累，尤其当西红柿果实进入到上色期时，更应当适当控水，在保证土壤不缺水的情况下，保持土壤适度干旱，以促进果实更好的均匀上色、大量积累糖分。为此，在西红柿长到中后期时，可以把空气湿度保持在50％左右、土壤湿度控制在55％左右。

三、掌握好温度

温度也是影响西红柿糖度含量的一个重要因素，这一点主要是针对棚室种植的西红柿而言。在西红柿进入果实膨大期后，应当适当拉大棚内昼夜温差，以便促进果实内更快、更多的积累有机物和糖分物质。正常情况下，可以保持10度以上的昼夜温差，白天可以把棚内温度控制在25-28度左右，夜间可以保持棚内15度左右的温度。如果昼夜温差过低，西红柿在采收后的果实糖度会比较低一些。

四、提供好光照

充足的光照能够让西红柿更好的完成果实内糖分的转化和积累，如果果实在转色和糖分积累期，遇到光照不足或者持续阴雨天气时，后期西红柿成熟后的口感糖度救护明显降低。

所以，一方面合理种植密度，并及时做好西红柿植株的整枝、打杈、疏花疏果管理，另一方面要在中后期时及时去除植株中下部的老叶、黄叶、病叶、遮光叶等，以此来改善西红柿果实的通风透光环境，促进糖分的有效积累。

但是，虽然说中后期疏叶能够促进西红柿果实转色和积累糖度，但要优化好叶果比，不可一次去叶过多，如果植株上光秃秃的没有叶片，就会大幅降低合成糖分的光合作用，果实糖分积累也就无从可谈。

五、找好采收时机

对于茄果类作物，果实成熟后糖分含量到达最高，果实内的糖分会随着采收后时间的增加而降低。为保证西红柿在糖度最高时卖出去，一方面在采收时可以去掉会消耗养分的果蒂，另一方面应当找准时机进行采收并及时出售。

对于就近出售的西红柿，可以在有1/3以上的果实变红时进行采收，如果是远途运输出售的西红柿，在有1/3的果实变红时就应当及时采收出售。这样一方面可以保证西红柿果实采收后的耐储性和运输性，另一方面也可以保证西红柿果实的最大糖度。

【来源】蔬菜种植联盟

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