联合国粮农组织和世界卫生组织曾经提出，人类最佳的饮食结构是“一荤一素一菇”，这个“菇”指的就是具有“高蛋白、低脂肪、低热量”特点的各种食用菌，自古以来，食用菌就受到广大人民的喜爱，被誉为“山珍”，与海味一样都是席上的珍品，当然，也有很多乡亲因为栽培食用菌，走上了致富的道路。
4月3日，记者来到了位于汉口的武汉华南海鲜批发市场，与普通农贸市场上蘑菇和金针菇唱主角不同，华南海鲜批发市场里销售的食用菌，属于中、高档类型，来这里拿货的大多是酒店和高档餐厅。
福建古田克叶食用菌干鲜经营部经理陈灵鑫：“我们主要经营的是酒店类用的食用菌，像高档的有牛肝菌、羊肚菌、猴头菇、鸡枞菌之类的，中档的我们这边有大球盖菇，现在的零售价是一斤18块钱左右，如果说是采购量大的话，每斤还口蹄疫便宜一两块钱。”
王建珍来自食用菌发展大省四川，在武汉市开设门店20多年。王建珍发现，随着人们生活水平的不断提高，大家对食物的要求逐步从“温饱型”向“营养健康型”转变，一些中高档的食用菌越来越受到大家的欢迎。
武汉川野商贸有限公司经理王建珍:“我们这边的大球盖菇零售是二十块一斤，批发是十多块一斤，现场市场上销路还是很好的。”
大球盖菇每斤卖价18到20块，这种集香菇、蘑菇、草菇三者的香味、口感优势于一身的食用菌，富含人体有益的多种矿物质元素及维生素，是食用菌中的后起之秀，也是国际粮农组织向发展中国家推荐栽培的特色品种之一。
王建珍告诉记者，大球盖菇在湖北的栽培区域性很强，宜昌、襄阳、仙桃等地有栽培，但是量都不是很大。
一般情况下，味道鲜美的食用菌只适合野外生长，如果人工来栽培的话，技术要求还是相当高的。眼下，正是大球盖菇上市的时节，在仙桃市三伏潭镇双剅村，返乡创业青年胡勇栽培的5亩大球盖菇陆续出菇。扒开覆盖在田垄上面的乱稻草，一丛丛的大球盖菇已经破土而出。大球盖菇与一般菌菇不太一样，大球盖菇表面呈暗红色，菌盖较大，形状很像一把撑开的太阳伞。
胡勇说，大球盖菇也叫赤松茸，因为栽培起来比较简单，它还有一个俗称叫“懒人菇”，就是说把营养基做好，点上菌种，简单的覆盖后，基本上不需要什么特别的管理，大球盖菇野外种植，自然生长，日晒雨淋也不会造成多大影响。
与一般栽培食用菌需要搭建温棚、菌床和制作菌棒不同，大球盖菇并不需要搭建温棚以及专门制作菌床和菌棒，而是直接生长在地上。
胡勇栽培大球盖菇的5亩地，其实就是一块水稻田，去年10月份，农户收割水稻后，交给胡勇把它改造成了大球盖菇的生产基地。
俗话说，有收没收在于水，收多收少在于肥，虽然栽培大球盖菇，既不需要投入化肥等肥料，也不需要防病治虫打农药，不过，栽培营养基还是有一定的技术要求。首先就是要整理好田块，一定要开沟起垄，把田块做成龟背的形状，这样方便排水。接下来就是把栽培大球盖菇的营养料要配好，营养料里面包括谷壳、稻草、玉米芯、还有木屑，营养料配好以后进行发酵，发酵以后将其铺在田垄上，点上菌种，覆盖上一层泥土，再盖上稻草，这样对菌种和营养基都有一定的保护作用，遇到下雨或者太阳暴晒都不要紧了，大球盖菇基本上就可以在自然环境下生长了。
食用菌生长都需要一个相对特殊的环境，喜欢阴凉湿润的大球盖菇也不例外。虽然说比起牛肝菌、猴头菇、羊肚菌等高档食用菌，大球盖菇在管理上要简单粗放许多，但是，营造一个温润松软、干湿有度的生长环境，却是必不可少的。
“浇水的话要注意分时段，要早晚浇，水一次不能浇的太多，也不能让田里面的土太干，水太多了容易把菌丝泡死，水太少了，长出的大球盖菇容易长成空心菇，品相不好，影响卖价。”通过一年的摸索，胡勇的合伙人周锋对大球盖菇生长过程的管理也有了一些经验。
经过近5个月的孕育生长，胡勇的5亩大球盖菇陆陆续续开始出菇，一个个色泽艳丽，腿粗盖肥，菇肉厚实的大球盖菇，像雨后的春笋一样冒了出来。这些大球盖菇既给胡师傅带来了丰收的喜悦，也给他带来了意料中的收入。
胡勇给记者算了一笔账，采用大田栽培，一亩田的所有投入，包括人工在内是在6000块钱左右，而一亩地可以收到3000斤大球盖菇，目前市场上平均批发价格是每斤6到8块，减去投入以后，一亩地的利润在一万块钱以上。
大球盖菇在我省的栽培情况如何？栽培过程中要注意哪些技术要点呢？记者随后联系到了湖北省食用菌协会副会长王卓仁。
“大球盖菇在食用菌行业内算是一个新兴的较好的品种，产量每亩在3000到4000斤左右，在我省的发展势头向好，目前主要是在襄阳、宜昌，还有武汉周边区域有零星种植。” 王卓仁说，大球盖菇的卖价高于普通食用菌，是一个值得开发的栽培品种，而且可以利用冬闲田和稻草等废弃物来栽培，不需要施用化肥和打农药，栽培成本相对较低。
湖北省食用菌协会副会长王卓仁：“目前，大球盖菇的市场还有待开拓，如果乡亲们想栽培的话，应该注意以下几个要点：一是要掌握播种季节，最好是在每年10月底左右，开始栽培；二是控制出菇时间，有条件的地方能够在春节后上市，应该有更高的收益；三是及时采收加工，如果鲜货有积存，可以考虑采取烘干、盐水腌制等技术加工处理，后续销售一样有市场，这样栽培大球盖菇做到效益最大化。”
责任编辑：谢珊
