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辣椒属于无限生长类型，边现蕾，边开花，边结果。辣椒生长期长，喜温、喜光、但根系不发达，根量少，入土浅，不耐旱、不耐涝，且需肥量较多，耐肥能力较强。一般每生产1000公斤约需氮(N)3-5.2公斤、磷(P2O5)0.6-1.1公斤、钾(K2O)5-6.5公斤，吸收比例为1:0.2:1.3。
辣椒在各个不同生育期，所吸收的氮、磷、钾等营养物质的数量也有所不同。一是从出苗到现蕾，由于植株很少叶小，干物质积累较慢，因而需要的养分也少，约占吸收总量的５％；二是从现蕾到初花植株生长加快，营养体迅速扩大，干物质积累量也逐渐增加，对养分的吸收量增多，约占吸收总量的１１％；三是从初花至盛花结果是辣椒营养生长和生殖生长旺盛时期，也是吸收养分和氮素最多的时期，约占吸收总量的３４％；四是盛花至成熟期，植株的营养生长较弱，这时对磷、钾的需要量最多，约占吸收总量的５０％；在成熟果收摘后，为了及时促进枝叶生长发育，这时又需较大数量的氮素肥。
辣椒的生长发育对氮，磷、钾等肥料都有较高的要求，此外，还要吸收钙、镁、铁、硼、铜，锰等多种微量元素。整个生育期中，辣椒对氮的需求最多，占60％，钾占25％，磷为第三位占15％。
在各个不同的生长发育时期，需肥的种类和数量也有差异。幼苗期苗子嫩弱瘦小，生长量小，需肥量也相对较小，但肥料质量要好，需要充分腐熟的有机肥和一定比例的磷、钾肥，尤其是磷、钾肥能促进根系发达。辣椒幼苗期就进行花芽分化，氮、磷肥对幼苗发育和花的形成有显著的影响，氮肥过量，易延缓花芽的发育分化，磷肥不足，不但发育不良，而且花的形成迟缓，产生的花数也少，并形成不能结实的短柱花。移栽后，对氮、磷肥的需求增加，合理施用氮、磷肥可促进根系发育，为植株旺盛生长打下基础。
前期氮肥施用过多，植株易发生徒长，推迟开花座果，而且枝叶嫩弱，容易感染病毒病、疮颜病、疫病。初花后进入座果期，氮肥的需求量逐渐加大，到盛花、盛果期达到高峰期。氮肥供分枝，发叶，磷、钾肥促进植株根系生长和果实膨大，以及增加果实的色泽。
辣椒的辣味受氮、磷、钾肥含量比例的影响氮肥多，磷、钾肥少时，辣味降低，氮肥少，磷、钾肥多时，则辣味浓；大果型品种如甜椒类型需氮肥较多，小果型品种需氮肥较少。 辣椒为多次成熟、多次采收的作物，生育期和采收期较长，需肥量较多，故除了施足基肥外，还应采收一次施肥一次，以满足植株的旺盛生长和开花分蘖的需 要。对越夏恋秋栽培的辣椒，多施氮肥，捉进植株抽发新生枝叶，施磷、钾肥增强植株抗病力，促进果实膨大，提早翻秋花，多开花座果，提高辣椒的质量和产量。在施用氮，磷，钾肥的同时，还可根据植株的生长情况施给适量钙、镁、铁、硼、铜、锰等多种微肥，预防各种缺素症。
在花期增施硼肥，浓度为0.2％，喷在植株花叶上，以加速花器官的发育，增加花粉，促进花粉萌发、花粉管伸长和受精，改善花而不实现象，但浓度千万不能过量。间接缺钙常发生在供钙不足的果实和贮藏器官上。缺镁症状多出现在老叶上，其症状表现为叶脉间缺绿或变黄，严重时坏死。叶片缺镁时变硬、变脆，叶脉扭曲，过早脱落。
叶缺镁后植株生殖生长推迟。植株缺铁症状有些与缺镁相似，缺铁失绿症状总是出现在幼叶。多数情况下，缺绿都是发生在叶脉之间。植株缺铜时生长矮小，幼叶扭曲变形，顶生分生组织坏死。如果叶片中铜浓度过高，就会产生铜元素毒害症。
植株缺锌后,叶脉间失绿、黄化或白化。多数情况下缺锌，植株节间变短，老叶失绿(有时嫩叶也失绿)，叶片变小，类似病毒症状。 缺锌后种子产量受到很大影响。当锌离子过量时，不耐锌按株会出现锌害症。其表现是根伸长生长受阻，嫩叶出现缺绿症。
需要注意的是：控氮增钾：初花期应少施氮肥，以防茎叶徒长和落花落果。如茎上部明显增粗，叶片过大，叶柄向下弯曲，往往会使门椒在开花后落果，一旦出现这类现象，就要控制氮肥用量，增施钾肥加以矫正，化肥要结合浇水进行追施，每次用量不宜过多。
病毒病防治
(1)症状：
由于侵染辣椒的病毒种类较多，病害症状表现较复杂，常见的有以下4种类型：
①花叶型。初期叶脉呈现轻微褪绿，并出现浓淡相间的花叶斑纹，植株没有明显的矮化现象，不落叶，也无畸形叶片。严重时叶脉出现皱缩，导致叶面凹凸不平，生长缓慢。植株矮化，辣椒果实瘦小并出现深浅不同的纹斑，僵化。难以转红。
②黄化型。病株从嫩尖幼叶开始变黄，然后出现大量落叶、落花、落果。
③坏死型。病株部分组织坏死，表现为斑点、条斑、顶枯、坏死斑驳及环斑等，严重时可造成落叶、落花、落果，甚至整株枯死。
④畸形。病株变形，节间缩短、矮化，枝叶丛生，叶片增厚，变小或呈线状，病果黄绿相间，不平整，易脱落。
(2)发病条件：
黄瓜花叶病寄主很广，主要在多年生杂草及保护地蔬菜上越冬，第2年由蚜虫传播。烟草花叶病毒在带毒的土壤中、病残体、种子及卷烟中越冬，主要通过播种、分苗、定植、整枝等由汁液接触传播。病毒病的发生与环境条件、栽培技术有密切的关系。高温、干旱、日照强度过强，有利于蚜虫的发生、繁殖，而对辣椒的生长不利，降低辣椒的抵抗能力，导致病毒病发生严重；氮肥用量过多，植株生长柔嫩，或地势低洼，土壤瘠薄、板结、粘重或春植辣椒定植过迟等的地块发病较严重；与茄科作物连作，发病严重。
(3)防治方法：
①选用抗病品种。根据各地栽培习惯选用抗病品种，一般叶细长、果实为牛角形或羊角形的辣椒比叶大而阔、果实为灯笼形的甜椒抗病毒病，耐热品种比耐寒品种抗病毒病。
②种子消毒。用10%的磷酸三钠水溶液浸泡20分钟，捞起种子后用清水冲洗干净，再催芽或播种，消灭种子上传播的病毒。或将充分干燥的种子置于70℃的恒温箱内干热处理3天。进行种子消毒。
③加强栽培管理。适时早播，培育壮苗，实行2年以上轮作，田间多施用腐熟的有机肥。推广地膜覆盖栽培技术，适当提早定植，提高温度、湿度，促进辣椒早发、快发，增强抗病能力。采用先进技术，推广应用遮阳网，防止高温和烈日曝晒。或采用与玉米、豇豆、菜豆、瓜类等高秆作物间作，避免强光高温危害。
④及时防治蚜虫。
⑤药剂防治。发病前或发病初期，可用20%病毒A可湿性粉剂500倍液，或50%菌毒清水剂300倍液，或新植霉素2000倍液，或1.5%植病灵乳剂1000倍液，交替使用，每隔7～10天1次，连续防治3～4次。
【来源】三农朋友
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