还记得《花千骨》里的萌宠“糖宝”吗？原型是一条绿色的小虫，胖乎乎、肥嘟嘟……听上去，还蛮好吃的。

在江苏有一个地方，就盛产一种美食，美食的原料长得和“糖宝”十分相似，被称为“国内少有，苏北仅有，灌云特有”的美味珍品——豆丹。

江苏省连云港市灌云县有个特别的美食节——豆丹美食文化节，已经连续举办8年了，每年都会吸引大批海内外游客前来。

那么，豆丹是啥？它居然可以撑起整个美食节？

“大青虫”的美味逆袭之路

豆丹，即豆天蛾的幼虫，以吃大豆叶为生，可谓是大豆的天敌，典型的农田的“害虫”。它体形优美，与蚕相似，在苏北地区尤为多见，成熟之后会钻入地下蛰伏，待来年羽化成成虫。

“这是肉乎乎的大青虫啊，你确定能吃？”面对这绿色大虫子的时候，人们往往都会发出这样的疑问。

豆丹虽是害虫，但它的肉浆却无毒无害，是一种特别好的高蛋白食物，做成菜肴，十分鲜美，并有治疗胃寒疾病和营养不良的特殊疗效。更重要的，豆丹还是一种富民产业，种大豆一亩收成不过千元，而豆丹的价格则远超大豆。

咱们来算一笔账：

大豆亩产为300-400斤，以每斤2元的价格计算，种一亩大豆的最高收入也就800元左右。

一亩大豆可养殖豆丹100斤以上，即便以现在每斤150元的价格计算，每亩地的收入也在15000元以上，是种大豆的18倍。

自然环境下，豆丹一年只繁殖一季，而经过技术改良，可实现两季繁殖。在灌云的实验田里，已经能做到三季繁殖了。

技术员介绍，如果大豆植株不太好，每亩地投放虫卵5000粒左右为好；如果大豆植株生长茂盛，一般投放10000粒以上，这样可获得最佳的产量收益。

大豆、豆丹两者的收益加起来，最高亩产值20000元绝不是问题。

接下来

一起来看看90后小伙李俊领

和豆丹的不解之缘

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 结缘“青虫”倾心研究

在江苏省连云港市云台高效农业示范区的豆丹养殖基地，有一位特别的90后小伙，与大多数同龄人不太一样，皮肤黝黑、衣着朴素的李俊领正在仔细观察着豆丹幼虫的生长情况。

4年前，农药专业毕业的李俊领，面对着不能碰任何药的豆丹，宛如一张白纸，而如今，他将豆丹梦绘就在这片他热爱的土地上。“一次机缘巧合的机会，我尝到了豆丹，一直以为这是家乡专吃豆叶的害虫，没想到被端上餐桌，还如此鲜美。”2015年7月，刚刚研究生毕业成为高效农业示范区一名技术员的李俊领，怀着对豆丹浓厚的兴趣开始了研究之路。

豆丹研究既辛苦又新奇，豆丹养殖又是一门新兴学科，没有系统的养殖理论可以借鉴，李俊领一边从书本中摸索学习一边先后多次到东辛、灌云等地去学习取经。从豆丹的生长习性到发生规律，从采收入土，老熟幼虫到室内越冬，加温升温化蛹发蛾，再交配收卵向大豆上接籽，最后采收豆丹，李俊领一步一步地摸索着前进。

从田间到餐桌积累产业规模

李俊领介绍，豆丹育种技术流程较为复杂，从土虫室内保种、暖种、发蛾、交尾、晾对、卵粒收集、消毒、投放每个过程都需要足够的耐心，尤其是在交尾环节最为艰难。春季化蛹发交配掌握室内温度、湿度是关键，李俊领更是为了掌握这一技术住在繁育中心，即便在深夜也蹲守在虫床旁仔细观察。

2016年7月，正值豆丹产卵交尾的关键节点，李俊领在给养殖器材消毒时不慎感染发起了高烧，生怕耽误进展的他每天举着吊水瓶在繁育室来回巡视。经过三年的探索、实验、总结，李俊领的观察笔记记满了关于豆丹室内越冬、人工催育、化蛹、羽化等繁育技术，以及豆丹卵孵化率高、人工干预豆丹卵孵化时间和豆丹卵精确消毒等多项核心技术，解决了豆丹养殖过生中成活率低、规模化生产难、产量低等技术难题。

“最开始做的时候比较艰难，但是现在我们的豆丹孵化率可达90%以上，夏季豆丹多时可以一天销售三四千斤，供应了越来越多的餐饮商，豆丹也被端上越来越多人的餐桌。”李俊领调侃地说道，喜欢和小虫子打交道的他，并没有觉得工作有多辛苦，把豆丹产业标准化、规模化也让他乐在其中。

以豆丹养殖带领农村脱贫致富

“2018年，我们豆丹养殖中心向连云港市各县区以及河南、山东、安徽等地的养殖户提供1000万粒虫卵。”李俊领的语气中充满了自豪，他介绍云台高效农业示范区同时还提供免费的养殖技术服务，先后组织豆丹养殖培训班5期，现场指导养殖技术30余次，服务里程达3000余公里，带动地方农户豆丹养殖面积近千亩，为养殖户解决了种源和养殖技术的难题，豆丹养殖也逐渐成为许多农村脱贫致富的项目之一。

来源：中央广播电视总台中国乡村之声《致富青年帮》、新华网

责任编辑：李芬

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