样子像元宝，角儿两头翘，硬皮包白肉，要吃湖里找。

这藏在湖里的美味“元宝”，就是菱角。

菱角又称腰菱、水栗子，入口清脆甘甜，在水生圈，它和莲子、莲藕享有荷塘三宝的美誉，另外还有减肥的功效，每年八九月份是我国长江中下游和珠三角一带的菱角采收旺季。

80后青年包湖种菱角 一亩收益4万多

黄冈市浠水县散花镇是我省菱角主产区之一，当地种植大户张剑雄正组织乡亲采摘新一季菱角，张师傅告诉我们，每天安排一百多人采收，可以采收两万多斤，天井湖水质优良，出产的菱角皮绿、肥大。

天井湖水域面积7000多亩，湖边的乡亲早就有种植菱角的习惯，过去以鲜食为主、销售渠道单一。因此，大伙们的种植收益并不高，然而，随着张师傅的回村创业，“菱角产业”也迎来了转折，他回乡带头承包500多亩湖面种植菱角，且建立了深加工基地。自那以后，天井湖菱角不仅种植面积从1000骤增至2500多亩，价格也从以前的1块/斤涨到了2.5块/斤。

张师傅说，今年鲜菱角的亩产可达到2300斤，均价在2块左右，深加工后一斤菱角可以卖到20元，整整翻了十倍，相比鲜食菱角，经过深加工后的菱角一亩的收入突破了4万块钱。

层层技术加持 小菱角成水生圈“网红”，目前，张师傅的菱角生意做的风生水起，但他在种植菱角的道路上，也吃过大亏，由于菱角保鲜时间短、售卖价格飘忽不定等问题，导致投入的第一年并没挣到钱。因此，他开始一门心思钻研菱角全产业链以及深度开发。

“ 张师傅说，想要深度开发就得尝试突破三个技术难点，去皮、包装、卤制开口。”

通过一番考察，张师傅找到了国内专注菱角技术研发的权威专家严守雷教授，经过一年的技术攻关，成功解决了菱角深加工过程中的诸多痛点：

（一）通过这种高温高压技术实现菱角保鲜6到8个月以上。

（二）研发出了一种新型去皮机，摩擦去皮使菱角皮去的干净而不破，技术获得了国家发明专利。

（三）利用水提取的方式，从菱角壳里提取出有用物质开发出染发剂。

（四）按照中医膏方的方法添加麦芽糖制作成菱角膏，有效去除麻涩口感的同时还能保持抗癌功效。

攻破了技术瓶颈后，鲜食青菱、即食菱角、菱角软罐头、菱角酒等系列产品，迅速爆红各大电商平台成为水生圈新晋“网红”，每天网络销售达到2000多单，能够消耗掉一万多斤老菱角。黄冈市浠水县散花镇镇长助理周阳表示，菱角基地辐射周边7个村，目前已经带动97户贫困户增收就业，年人均增收达到8000元到2万元左右。

湖北种菱角得天独厚 开发潜力大

通过深加工产业的开发，张师傅家的菱角可谓是一路畅销，那么，湖北省的菱角种植情况如何？未来的发展潜力到底好不好呢？

湖北地处长江中下游，境内湖泊众多，素有千湖之省的美誉。在湖北，菱角种植栽培已有3000多年历史，并深受乡亲们喜爱。在水生蔬菜圈，相比莲藕和莲子，菱角块头小、综合开发较晚，但其本身的开发潜力非常大，富含淀粉和多酚物质，例如没食子酸就具有抗氧化、抗癌的功效，切合当下消费者对健康品质生活的需求。

目前，湖北菱角种植面积20万亩左右，主产区在黄冈浠水天井湖和洪湖两地，品种以青菱和红菱为主，国内菱角深加工还处于起步阶段，而湖北已走在全国前列，张师傅表示，这两年依托华中农业大学技术支撑，合作社逐步壮大成为了国内规模最大的菱角综合开发市场主体，接下来5年内计划将湖北浠水产的菱角打造成行业的第一品牌 。

如何把湖北菱角产业做大做强呢？专家表示，做好以下两点，就能离成功更进一步！

（一）引进早熟新品种。

在湖北，乡亲们种植的中晚熟品种到8月份才能采收，而江浙一带推行的大棚早熟菱角可以提前一个月上市。相比较而言，早熟菱角可以卖到二十元/斤，一亩收入最高能达到六万。

（二）菱角和甲鱼、泥鳅混养。

在湖面综合种养和菱角采收方式上，湖北也正在尝试和改进新的模式，最大限度的提升菱角附加值，例如人工采收模式在今后要发展为机械化采收，降低劳动强度。