夏去秋来，天气日渐凉爽，热辣的菜品，终于可以摆上桌面了。

例如这样

还有这样

小编向记者打听到，在黄冈市的蕲春县有一座大山，名叫泗流山，这座山上有一道菜可是相当有名。

豆干炒干丝

1、将辣椒洗净切丝；2、自家豆干炸至金黄色；3、加入调料一起爆炒。短短几分钟后，一道农家土灶烧制的菜品便完成了，青辣椒配豆干，色泽鲜亮诱人。泗流山辣椒的吃法很多，当地乡亲最爱的就是腌制酸辣椒。

一般情况下，腌制辣椒都在立秋后，但泗流山人在辣椒上市时，就开始腌制，他们认为这时候，辣椒肉厚籽少，口味极佳。

泗流山村的大姐们个个都是腌辣椒的能手，用来腌制的调料也很简单，只有水和盐，充分搅拌后装坛，用石头压紧，这一坛坛宝贝，就是泗流山人春播夏收冬藏的回馈。

在装坛后的两个星期里，美味慢慢酝酿、形成。它们静静地发酵，在盐、温度、压力和时间的作用下，孕育出了通体金黄透亮的泗流山酸辣椒。泗流山的酸辣椒，口感爽脆、滋味酸辣，是泗流山人家中必备的看家菜肴。

小产业要做扶贫大项目

这辣椒酸脆可口、色香味俱全，到底是怎么种出来的，泗流山的辣椒又有什么独特之处呢？

泗流山村位于蕲春县檀林镇，是蕲河的发源地，它以“鸡鸣两省、叶落三县”而闻名。这里平均海拔500米以上，最高海拔848米。

得天独厚的气候和土壤造就了泗流山辣椒的高品质。泗流山的土壤富含铁、磷，所以泗流山的辣椒颜色发白，个大饱满，在阳光照射下通体透亮，颜值很高。而且乡亲采用原生态的种植方法，不使用除草剂，坚持不打药。

当地的查师傅说，他们祖辈都是种植这个辣椒品种，这种辣椒只有在泗流山上，品质才最好、产量才最高。“ 产量一般的年份都很好，一亩能摘万把斤，一年收入一万多块钱。”受今年天气影响，辣椒的产量有所下降，但是品质并没有受到多大影响，再加上的当地的推广宣传，泗流山辣椒在市场上很受欢迎。

黄冈市蕲春县檀林镇泗流山村村民查师傅：辣椒一般都是销往英山、漕河，也有武汉的人过来摘。卖价还可以，目前卖价6元一斤，一亩地能收一万多元。

泗流山村地处蕲春最北部，距离蕲春县城有近百公里，人均拥有耕地不足5分田，是一个典型的高山村落，全村7个村民小组800多人，是蕲春县的深度贫困村，泗流山主要产业是辣椒和薏米。目前，薏米仁、白辣椒已经成为泗流山村的主导产业，辣椒种植面积一千多亩。但是光靠村的零散售卖，价格起不来，而且，也没有统一的品牌。下一步，村里计划在这些方面做文章。

黄冈市蕲春县檀林镇泗流山村驻村工作队田科：今后， 准备成立一个大型的合作社，统一收购、统一包装，做到一村一品一特色。

来源：垄上行

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