垄上水产纵四海，服务八方暖人心！
回顾今年的小龙虾市场，整体价格下降15%、不少稻田养殖殖户白忙一场的际遇，无论是渔业部门还是养殖户，真的心情不爽。多年来风靡城市餐桌、养殖户趋之若鹜的小龙虾究竟怎么啦？记者对小龙虾产量、面积多年居全省榜首的盱眙县、第二位泗洪县进行了调查。
虾多价跌
今年价格比去年降了15%
小龙虾价格走低，很大原因是规格偏小。“前年虾大，今年虾小，明年还会更小”。省淡水渔业研究所溧水养殖基地场长杜当高说，现在小龙虾养殖多了，成虾规格小，与没经过虾种交叉、近代繁殖有关，小龙虾越吃越小，一代代退化。
盱眙水产站施冠宇副站长告诉记者，今年龙虾新增养殖面积大，龙虾集中上市，价格下来了，许多稻田养殖户密度控制差，苗放得太多，小龙虾总体价格比去年同期降15%。
泗洪县龙集镇副镇长李忠伟介绍，今年新增的养殖户，原来都是水稻种植户第一年养小龙虾，由于苗种贵，管理水平不到位，养殖效益不尽如人意。
同时受到去年市场需求量的刺激，养殖户今年加大了虾苗的投放，也有更多新的养殖户加入到小龙虾养殖大军中。而从更长期的时间段来看，小龙虾需求量一直在增长，小龙虾成为江苏、湖北多个地区的新兴产业甚至支柱产业，大量的人力物力投入到养殖项目中，虾稻共作养殖方式大面积普及，有的甚至是大水塘深水养殖，整体规模在年年扩大，市场供应量已经是原先的好几倍，今年更是达到了临界点。
还有一点值得注意，今年春季由于平均气温偏低，延迟了虾苗的生长，使得整个成虾的上市时间整体向五六月集中，出货量远超消费量，导致五六月大量上市后虾价跌到谷底。
年成好时
一只虾给两县带来50亿元产值
尽管养殖户亏损面很大，但盱眙小龙虾养殖大户、小河农业创始人段德峰认为，今年情况特殊。“夏天江南雨多，苏北干旱，对小龙虾市场是两头挤压。雨多，上海、杭州、南京、苏州这些大城市夜间消费受到影响，很多夜店不吃夜宵，相比之下，去年有世界杯，龙虾卖的很好；干旱，则导致水体容量小，养分供不上。今年盱眙是60年一遇的大旱，干旱没水，虾吃水草，没水草吃，小龙虾就不长肉。”
据悉，从6月以来，连续不断的阴雨天气让大排档的生意旺季也不断被延迟。去年5月份的世界杯让小龙虾旺季提前了差不多两个月，那段时间需求量旺盛、供应量不足，让小龙虾价格一骑绝尘。
而今年则没有这样的娱乐盛事，而且自从入夏，南方天气普遍阴雨，到了7月，湖南、湖北、江苏这些小龙虾主要消费地更是一轮接一轮的阴雨、暴雨天气，气温长期达不到30度；江浙沪的梅雨赖着不走，小暑过了还凉得像春天，重庆、武汉、长沙、杭州以及长江沿线的各大“火炉”城市罕见地集体熄火，半夜甚至能被冻醒;就连往年炎热到“贴近‘孜然’、为自己带‘盐’”的成都，7月中时最高温度还是二十多度，凉意类似秋天……
小龙虾是宵夜之王，讲究朋友相见大快朵颐、热火朝天各桌共乐的气氛，而因为天气的原因，消费欲望没有被激发出来，很大程度上让大排档、夜间经营的餐厅生意迟迟火不起来。
但段德峰乐观地认为，小龙虾产业并没有问题，亏损是暂时的。“小龙虾多受市场欢迎啊，蛋白质含量高，稻田养，又不是高密度养，与南美白对虾，日本沼虾养殖污染比，小龙虾最自然环保，粪便是水稻田的肥料，农业部、环保部都在大力推广稻田养虾。”
泗洪县水产局局长陈冲告诉记者，农户前几年搞稻虾共作的，基本上每年都赚钱。稻虾共作产业发展前景非常好，一方面是经济效益，原来农户种植稻麦积极性不高，现在稻米的收入又多小龙虾的收入，另一方面是社会效益，稻虾相得益彰，养小龙虾，给种植水稻提供了良好的生长环境，水田里的腐质物、害虫、水草是小龙虾的天然饵料，而小龙虾的粪便，投饵，正好是水稻的基肥。稻虾共生，一田两用，一水双收，粮渔共赢。
陈冲认为，稻虾共作是生态产业，富民产业，绿色产业，有百利无一害，要大力推广。“以前一麦一稻，小麦保本，全部种水稻最多1000多元，一亩稻田增养小龙虾，农户每亩平均增收1500元以上”。渔业部门估计，年成好时，盱眙、泗洪两县的小龙虾收入加起来有50亿元。
市场预警
避免一哄而上虾多伤农
但陈冲也有担心，随着稻虾共作在全国推广，小龙虾养殖面积迅速扩大。泗洪全县83万亩水稻田，稻虾共作25.8万亩，2020年将再增5万亩以上。其中龙集镇稻虾共作去年12000万亩，今年新增8000亩，小龙虾又集中在5、6月份上市，“虾多必然价跌”。
如何破解“虾多价跌”魔咒？泗洪县的对策是，在全县四家小龙虾加工企业基础上，加快引进深加工项目，小龙虾集中上市时收购，进行线上线下销售。该县楠景公司主打清水小龙虾深加工，一天加工50吨，最近准备再上生产线，扩大加工能力。镇里将在集中供应虾苗，抓好养殖户培训上下功夫，将稻虾共作面积推到一定程度，促进农民增收。
小龙虾生长很快，从虾苗到成家40天，价格呈明显的哑铃型，两头高，中间低，上市、下市时量少价格贵，中期量涌价跌。小龙虾集中上市时，4-6钱每斤价格10元，现在快下市了，每斤25、26元，一两以上低时卖过20多一斤，现在卖37到40元。因此，错开上市旺季，也能卖个好价钱。段德峰错峰养殖，小龙虾卖到11月，“明年奥运会看比赛，小龙虾一定会卖好。”
小龙虾价格高低，种苗很关键，而目前很多小龙虾种苗退化严重。洪泽湖渔管会陈琳透露，盱眙推行虾苗品牌运作，这部分种虾规格大，价格坚挺。洪泽湖划定了面积1.5万亩国家级水产虾苗种质资源保护区，位于洪泽湖盱眙水域，水草丰茂，适合小龙虾生长，为了提高种苗质量，未来将有计划提供小龙虾优质种苗。而省淡水渔业研究所与溧水区金桥镇政府合作的千亩现代渔业示范基地，是省淡水所八大基地之一。记者了解到，为解决虾苗问题，该基地已开始小龙虾种苗培育，“明年下半年将建成种虾繁育，上市后后年三月出苗，七八月可以吃到成虾，这些小龙虾体重在一两以上，是小龙虾当中的大个子”，场长杜当高说。
相关水产专家表示，养殖户要控制虾苗投放密度，在投饵等技术方面用心，政府要引导种植大户、家庭农场、农民合作社、农业企业等新型经营主体，一方面在网上开设销售店铺，发展“订单农业”，一方面做好市场预警和研判，尤其是要提供全国性的小龙虾养殖信息，避免一哄而上、虾多伤农。
小龙虾养殖是技术活
据今年五月出炉的《湖北省“虾稻共作 稻渔种养”产业发展规划》（2019-2022年）透露：2018年末，湖北省已经有虾稻共作589万亩，明年要发展的700万亩，因为小龙虾消费持续旺盛，现在仍然有100万吨的缺口。
湖北省虾稻养殖首席专家汤亚斌说：小龙虾市场的特点是整个供需严重失衡。季节性产能过剩和季节性缺货并存。随着规模的扩大，这种供需失衡将导致小龙虾市场价格的波动更加厉害。小龙虾价格从天堂到地狱，正是这种供需失衡导致的结果。主要原因正是技术的不成熟导致出货时间集中，还有养殖模式太过单一，现有模式的缺陷导致出货量和出货时间不可控。我们的模式急需要转型和升级。但转型是需要技术突破做支撑的。
小龙虾养殖其实是一个技术活。前几年潜江市就制作了“稻虾共作”养殖技术规范，当地制作成稻虾共作”养殖技术明白纸，“哪天下苗，哪天用了什么药物，以及投放饲料的数量等信息都明明白白作在纸上”。当地每隔一段时间还发布小龙虾养殖专题气象服务信息。梅雨季节时，当地气象服务提醒：“注意及时排水，防治虾沟内水位上涨漫入田中，导致小龙虾进入稻田破坏秧苗。”潜江虾子普遍利润要高于其它地方养殖户，就是因为重视技术。但现在这些技术也要升级了，湖北省小龙虾主产区还在监利、洪湖、公安、石首、仙桃等地。
汤亚斌透露，他已接到任务，正在制作统一的小龙虾养殖技术明白纸，由于模式较多，有几项技术刚刚突破，包括一年两虾、一年三虾的新技术和错峰养虾的新技术，有些还正在小范围推广中，今年七月份就会将简单易学的小龙虾养殖明白纸下发到全省的每一个虾农手中，里面有多种模式，农户可以自己选择。如果需要他整县培训的，请到省水产技术推广总站与他预约时间，他会尽量满足要求。
随着技术的突破，汤亚斌建议小龙虾养殖户要在三月前进苗，4月10到4月25日之前出货。然后在六月份再养下一季虾苗，到七八月份就可以再收一季小龙虾，这样既可实现一年“两虾一稻”，又错开了五六月份小龙虾的价格低谷。监利部分农民已使用机插秧技术，成功的错峰养两季小龙虾，并在一定范围内推广，取得了不错的效果。特别是六月份的那一季，小龙虾病毒主要在水温20℃-26℃时传播，六月份后水温突破26℃，就不会传播病毒了。
来源：湖北日报、红餐网、新华经济369
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