农民种大蒜，首先要选择蒜瓣少，蒜头大、色泽洁白、无病害和伤痕、顶芽肥大的大蒜做蒜种。在选好蒜种后，播种前，建议对蒜种采取一些方法进行处理，能促进大蒜生根早、出芽快，苗齐苗又壮。目前，种植户常用的处理方法主要有以下4种：
1、对蒜种进行晾晒
这是最传统的处理方法，在播种前将蒜种平铺在阳光下晾晒2- 3天，不要铺在水泥地或者经太阳照射容易升温的器具上。通过晾晒，可以使蒜瓣之间疏松，容易掰瓣，同时不会对蒜瓣造成损伤。经过晾晒的蒜种，发芽快，出苗齐。
2、浸泡蒜种
在秋季播种大蒜时，用晾晒法，将大蒜摊开，在太阳下晒2天。之后泡在清水中12小时后捞出，重新在太阳下晾1天，即可播种。
3、冷藏方法
冷藏方法是种植户近年来为了打破蒜种的休眠期而普遍使用的处理方法。将蒜头剥成蒜瓣，在播种前10天左右将其放人恒温保鲜库中，在0度左右温度下存放10天左右，可打破蒜种的休眠期。
4、药剂处理
通过药剂处理方法，打破蒜种的休眠期，使其及时发芽。具体方法是用500倍多菌灵浸种12小时再播种，不仅可提高出苗率，出苗整齐，幼苗健壮，还能够增产增收。
