大蒜选择适当的时间播种是很重要。在9月初到10月初播种要做种植蒜头的，最晚不能超过10月份的中旬。要做种植青蒜的，在8月份的月末种植是最好的时机。
播种方法有两种：
(1)插种：将种瓣插入土中，播后覆土，踏实。
(2)开沟播种：用锄头开一浅沟，将种瓣点播土中。播后覆土厚度2cm左右，用脚轻度踏实，浇透水。
为防止干旱。可在土上覆盖两层稻草或其它保湿材料。
栽种也不宜过浅，过浅则出苗时易“跳瓣”，幼苗期根际容易缺水，根系发育差，越冬时易受冻死亡。
覆盖地膜
大蒜利用地膜覆盖栽培技术有显著的增产作用。有数据显示利用地膜覆盖，大蒜可增产蒜薹50%左右，增产蒜头40%左右。
大蒜种好后，先进行浇水，浇水后等过个3天左右，用塑料薄膜将蒜地盖上，膜要盖严、压紧。
做到：膜紧贴地;无空隙，膜无皱纹，有洞及时用土堵上。为蒜地保温。
注意：覆膜前记得要喷除草剂。
大蒜播种后覆膜前，可以喷施除草剂，如：绿麦隆、异丙隆、噁草酮、乙草胺、敌草胺、二甲戊灵等。
播种后的水分管理
覆膜种植大蒜一般以浇小水为主。
第一水播种后即浇，第二水接近出苗时浇，幼苗期浇一水，越冬前浇一水，返青期浇一水，蒜薹分化期浇一水，到提薹前浇3～4水，提薹前5～7天停止浇水，以利提薹。提薹后浇3～4水。盖膜大蒜提薹比露地蒜早5～7天。
适当钩蒜
等大蒜发芽后，为了让蒜苗长出地膜，可用“耙子”或其它工具让蒜芽钻破地膜。个别钻不出来的，就用钩子将其钩出。
注意放苗
蒜芽刚破土，要及时把地膜捅破，使苗露出膜外。
一般在早晨或傍晚，气温低、地膜弹性小时，用新扫帚轻拍地膜或用竹耙须进行轻耧。
注意防治病虫害
要注意播种后的蒜蛆危害。
蒜蛆以幼虫危害播后的种子，取食胚乳或子叶，引起种芽畸形、腐烂而不能出苗。
预防措施：
大蒜在播种之前，选择1%阿维菌素颗粒剂或毒死蜱颗粒剂等进行毒土处理，再进行播种，或者播种时选择60%吡虫啉悬浮拌种剂进行拌种可起到预防作用。
播种后，蒜田如果发生蛆害，可以用2.5%高效氯氰菊酯或者氟氯氰菊酯600~800倍液或22%毒死蜱·吡虫啉1000倍液灌根防治，下雨之前进行灌根效果更好。
播种大蒜，先按20厘米行距开10厘米深的播种沟，并撒施少量种肥，既利管理，又利高产，还能有效抑制病虫草害的发生。
