垄上水产纵四海，服务八方暖人心！

除了清蒸，醉蟹才是最令人陶醉的经典吃法！大闸蟹已成为整个秋冬之际的重要话题，大家都围绕着大闸蟹品质好坏议论不停，然后就是如何蒸了煮了吃了，其实，此蟹还有许多更加迷人吃法，其中，醉蟹，才是最令人陶醉的经典！

　　醉蟹下酒，悠哉也，乐哉也如果说，吃清蒸大闸蟹是大多数人的所爱，那么，醉大闸蟹，那一定是属于蟹痴级别的粉丝，用现代流行说法，就是骨灰级别的吃法，那个痴迷程度真是没有话说了。

醉蟹，一到蟹季，就有人心早早动了起来，那个让人垂涎欲滴舌尖上的享受，叫人无法不想 ，那鲜到心底的味那么香那么醉人，必须是雌蟹才会有味蕾刺激，达到顶级的人生追求。

白酒或者花雕，都是将大闸蟹食材吊出味的关键，精品必须是用顶级的好酒浸泡，食盐就是其中的催化剂儿，至于其它各等香料，就看每个人的口味，时间不能太长，太久也非好事。

醉蟹浸泡之前，需要洗净吐水，一周密封浸泡，开坛飘香出来全是人间美味精华，膏黄已经变成黑膏，才是最最极品，只要一口进嘴，对于重口味的你满是鲜香无穷。

上海有个老的品牌叫做“邵万生”的醉蟹，还有”一只鼎”、“海特鲜”名气都算不小，作为传统美味，许多酒店、家庭都有自己秘方，为了安全食用，上个世纪的1995年市政府做出规定，每年11月1日到次年5月1日之前，市场可以经营。

因此这个蟹季，做点或者买点醉蟹，让你对于大闸蟹这个人间美味，　品味出新的认识，相信只要上口，永远不会忘怀，生活需要记忆，舌尖上的密码从此就更宽、更深、更远。

来源：中渔协水产商贸分会

责任编辑：李芬