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一、我国养殖虾产量和市场分析

1. 我国养殖虾产量近9年变化趋势

我国淡水虾养殖品种主要为4个，即克氏原螯虾、南美白对虾、罗氏沼虾和青虾（即河虾或日本沼虾）。图1显示了我国2010－2018年这4个养殖品种的产量变化。4个养殖品种中，克氏原螯虾的年均增长速率最高，南美白对虾淡水养殖产量呈现小幅度波动，罗氏沼虾与青虾产量相对稳定。2010－2018年间，淡水虾产量占养殖虾总产量的62% ~87%，占比相对稳定；2018年我国淡水虾总产量264万吨，其中克氏原螯虾总产量164万吨，占比62%。

■ 图1 我国淡水虾主养品种2010-2018年产量变化，数据来自中国渔业统计年鉴（2010-2019）

我国海水虾养殖品种主要包括南美白对虾、斑节对虾、中国对虾、日本对虾4个品种。图2显示了我国2010－2018年这4个养殖品种的产量变化。其中，南美白对虾的年均增长率最高，2010－2018年斑节对虾、中国对虾、日本对虾的产量未出现明显波动。与淡水虾产量占比类似，海水虾占比在9年间也相对稳定。9年间，海水虾产量占养殖虾总产量的13% ~38%，占比相对稳定；2018年我国海水虾总产量约130万吨，其中南美白对虾总产量约112万吨，占比86%。

■ 图2 我国海水虾主养品种2010-2018年产量变化，数据来自中国渔业统计年鉴（2010-2019）

2. 我国养殖虾主产省份分布2.1 我国淡水养殖虾主产省份分布

2017年我国淡水虾的主产区产量递减依次为湖北、江苏、广东、安徽、湖南、浙江、江西、福建、山东等。2018年稍有不同，主产区产量递减依次为湖北、江苏、安徽、湖南、广东、江西、浙江、山东、福建等（图5）。

作为淡水虾养殖产量最大省湖北，其主养虾为克氏原螯虾，其次是青虾、白虾、罗氏沼虾。随着克氏原螯虾产业从最初的“捕捞+餐饮”起步，逐步形成完整产业链，其产量增幅极大。湖北省2018年淡水虾总产量较2017年增长了26.9%，其中克氏原螯虾产量2018年较2017年增长了28.6%，白虾产量上涨1.4%，而青虾产量则下降35.0%，罗虾产量下降18.3%（图3）。

淡水虾养殖第二大省江苏，四大淡水养殖虾产量较为接近。2018年其淡水虾总产量较2017年增长了7.7%，其中克氏原螯虾产量较2017年增长了44.6%，青虾产量涨幅不大（0.9%），白虾产量下降7.5%，罗虾产量下降9.1%（图3）。

安徽省的淡水主养虾为克氏原螯虾和青虾，2018年淡水虾总产量较2017年增长了41.3%，其中克氏原螯虾产量较2017年增长了58%，青虾产量下降1.4%，白虾产量上涨18.1%，罗虾产量下降1.7%（图3）。

湖南省的淡水主养虾为克氏原螯虾，2018年淡水虾总产量较2017年增长了68.2%，其中克氏原螯虾产量2018年较2017年增长了75.1%，白虾产量上涨26.7%，而青虾产量则下降了5.7%，罗虾产量下降8.4%（图3）。

广东省的淡水主养虾为南美白对虾和罗氏沼虾，2018年其淡水虾总产量较2017年下降了7%，其中克氏原螯虾产量较2017年下降58.3%，罗虾产量下降3.7%，青虾产量下降6.9%，白虾产量上涨24.7%（图3）。

江西省的淡水主养虾为克氏原螯虾和青虾，2018年淡水虾总产量较2017年增长了32.9%，其中克氏原螯虾产量较2017年增长了48.2%，青虾产量下降8.1%，罗虾产量上涨54.8%，白虾产量下降19.1%（图3）。

浙江省2018年其淡水虾总产量较2017年上涨了4.8%，其中南美白对虾产量较2017年下降了7%，克氏原螯虾产量增长了67.2%，青虾产量上涨5.8%，罗虾产量上涨8.2%（图3）。

山东省2018年的淡水主养虾为南美白对虾和克氏原螯虾，2018年淡水虾总产量较2017年增长了52.8%，其中南美白对虾产量较2017年增长了9.8%，克氏原螯虾产量增长了334.2%，青虾产量下降11.6%，罗虾产量上涨3.6%（图3）。

福建省的淡水主养虾为南美白对虾，2018年淡水虾总产量较2017年增长了14.3%，其中南美白对虾产量较2017年增长了12.8%，克氏原螯虾产量增长了335.2%，青虾产量下降12.1%，罗虾产量上涨11%（图3）。

■ 图3 我国2017-2018年主产区各主养淡水虾总产量，数据来自中国渔业统计年鉴（2018-2019）

2.2 我国海水养殖虾主产省份分布

2017年海水虾的主产区产量递减依次为广东、广西、山东、福建、海南、江苏、浙江、辽宁、河北、天津。2018年稍有不同，主产区产量递减依次为广东、广西、山东、福建、海南、浙江、江苏、辽宁、河北、天津。（图5）。

广东省的海水主养虾为南美白对虾和斑节对虾，2018年其海水虾总产量较2017年上涨6.5%，其中南美白对虾产量较2017年上涨4%，斑节对虾上涨1.4%，日本对虾产量下降了0.8%；2017年广东省的中国对虾产量为0，而2018年达到了1.9万吨（图4）。

广西省的海水主养虾为南美白对虾，斑节对虾年产量在一千吨以下，日本对虾有少量养殖，中国对虾产量为0。2018年其海水虾总产量较2017年上涨2.9%，其中南美白对虾产量较2017年上涨2.7%，斑节对虾产量上涨12.4%，日本对虾产量由2017年的10吨上升到2018年的50吨（图4）。

山东省的海水主养虾为南美白对虾和日本对虾，2018年其海水虾总产量较2017年上涨16%，其中南美白对虾产量较2017年上涨13%，日本对虾产量上涨5.6%，斑节对虾产量上涨0.5%，中国对虾产量下降8.3%（图4）。

福建省2017-2018年各海水虾养殖产量均在5000吨以上，2018年其海水虾总产量较2017年上涨2.5%，其中南美白对虾产量较2017年上涨5%，日本对虾产量下降6.7%，斑节对虾产量上涨0.3%，中国对虾产量上涨1.1%（图4）。

海南省的海水主养虾为南美白对虾和斑节对虾，中国对虾和日本对虾产量为0。2018年其海水虾总产量较2017年下降7.9%，其中南美白对虾产量较2017年下降7.5%，斑节对虾产量下降24.1%（图4）。

浙江省的海水主养虾为南美白对虾，日本对虾年产量2000吨左右，中国对虾和斑节对虾年产量1000吨左右。2018年其海水虾总产量较2017年上涨12.2%，其中南美白对虾产量较2017年上涨13.9%，日本对虾产量下降9%，斑节对虾产量上涨70%，中国对虾产量上涨2.6%（图4）。

江苏省海水虾养殖产量最高的为南美白对虾，其次是斑节对虾、中国对虾，日本对虾产量不多。2018年其海水虾总产量较2017年上涨0.6%，其中南美白对虾产量较2017年下降4.1%，斑节对虾产量上涨1.2%，中国对虾产量下降5%，日本对虾产量下降9.1%（图4）。

辽宁省的海水主养虾为中国对虾、南美白对虾、日本对虾，斑节对虾产量为0。2018年其海水虾总产量较2017年上涨5.4%，其中中国对虾产量上涨1.5%，日本对虾产量上涨47.9%，南美白对虾产量下降12.8%（图4）。

河北省海水虾养殖产量最高的为南美白对虾，其次是中国对虾、日本对虾，斑节对虾产量不多。2018年其海水虾总产量较2017年上涨9.1%，其中南美白对虾产量较2017年上涨22.1%，中国对虾产量下降3.4%，日本对虾产量下降19.4%，斑节对虾由2017年的11吨上升到2018年的46吨（图4）。

天津的海水主养虾为南美白对虾，其他三类对虾产量为0。2018年其海水虾总产量较2017年下降11.3%，南美白对虾产量较2017年下降14.4%（图4）。

■ 图4 我国2017-2018年主产区各主养海水虾总产量，数据来自中国渔业统计年鉴（2018-2019）

2.3 我国养殖虾产量总体趋势

2018年我国养殖淡水虾总产量约为266万吨，2017年约为217万吨，2018年较2017年总体上涨23%。其中克氏原螯虾养殖产量上涨43.2%，淡水养殖南美白对虾产量上涨7.3%，青虾养殖产量下降2.5%，罗氏沼虾养殖产量下降4.8%（图3，图5，图6）。

2018年我国养殖海水虾总产量约为141万吨，2017年约为135万吨，2018年较2017年总体上涨4.8%。其中海水养殖南美白对虾产量上涨3.4%，斑节对虾产量上涨0.2%，中国对虾产量上涨48.8%，日本对虾产量上涨5.2%（图4，图5，图6）。

■ 图5 我国2017-2018年主产区淡水虾总产量及海水虾总产量，数据来自中国渔业统计年鉴（2018-2019）

■ 图6 我国2018年主产区淡水虾总产量及海水虾总产量，数据来自中国渔业统计年鉴（2019）

二、我国虾苗产量和市场分析

图7显示了我国虾苗总产量变化情况。由图可见，我国虾苗产量总体呈上升趋势。

2018年我国大部分地区都进行了虾苗繁育，育苗主要省份包括广东、福建、山东和海南。育苗量最多的为广东省，育苗总量占全国育苗量的41%；其中南美白对虾虾苗总量占全国育苗量的44%。育苗第二大省为福建，育苗总量占全国育苗量的19%；其中南美白对虾虾苗总量占全国育苗量的18%。山东省是我国育苗第三大省，育苗总量占全国育苗量的13%；其中南美白对虾虾苗总量占全国育苗量的12%（图8，9，10）。海南省是我国育苗第四大省，育苗总量占全国育苗量的11%；其中南美白对虾虾苗总量占全国育苗量的15%（图8，9，10）。

2018年我国虾苗育苗总量约为13418亿尾，相较2017年增长了7.2%；其中2018年南美白对虾虾苗总量为10224亿尾，相较2017年增长了7.0%（图11）。2018年广东省虾苗育苗总量约为5455亿尾，相较2017年增长了33.0%；其中2018年南美白对虾虾苗总量为4497亿尾，相较2017年增长了40.5%（图11）。2018年福建省虾苗育苗总量约为2511亿尾，相较2017年下降了0.7%；其中2018年南美白对虾虾苗总量为1824亿尾，相较2017年下降了10.0%（图11）。2018年海南省虾苗育苗总量约为1508亿尾，相较2017年增长了94.1%；其中2018年南美白对虾虾苗总量为1505亿尾，相较2017年增长了93.7%（图11）。

■ 图7 我国2009-2018年虾苗总产量变化趋势，数据来自中国渔业统计年鉴（2019）

■ 图8 我国2018年主产区虾苗总产量，数据来自中国渔业统计年鉴（2019）

■ 图9 我国2018年主产区虾苗总产量集中度，数据来自中国渔业统计年鉴（2019）

■ 图10 我国2018年主产区虾苗总产量，数据来自中国渔业统计年鉴（2019）

■ 图11 我国2017-2018年主产区虾苗总产量分布，数据来自中国渔业统计年鉴（2019）

三、总结

我国常见养殖虾包括淡水虾（罗氏沼虾、日本沼虾、克氏原螯虾）和海虾(南美白对虾、斑节对虾、日本对虾、中国对虾)。其中南美白对虾既可以海水养殖，也可以进行兑淡养殖，因而其在沿海和内陆都有养殖。

其次，各类虾在养殖产量上存在较大差异。淡水养殖最多的为克氏原螯虾，其次是南美白对虾、青虾、罗氏沼虾，且克氏原螯虾产量远超其他三种淡水养殖虾。海水养殖最多的为南美白对虾，其次为斑节对虾、中国对虾、日本对虾，且南美白对虾产量远超其他三种对虾。

我国虾类种苗繁育主要集中在广东、福建、山东、海南四大省份，四省育苗总量占全国育苗量的84%。

来源：腾氏水产商务网-当代水产

责任编辑：李芬