垄上水产纵四海，服务八方暖人心！

近日，河北省市场监督管理局组织抽检了餐饮食品，炒货食品及坚果制品，方便食品，罐头，酒类，粮食加工品，肉制品，食用农产品，水果制品，糖果制品，调味品，饮料等12类1005批次样品，抽样检验合格样品997批次，不合格样品8批次。不合格产品信息如下：

沧州信誉楼百货有限公司经营的鱿鱼，镉(以Cd计)检出值为5.02mg/kg，标准值为≤2mg/kg，检验机构为石家庄海关技术中心。

正定县瑞天大厦购物广场经营的日诏瓜子（原味），过氧化值(以脂肪计)检出值为1.3g/100g，标准值为≤0.8g/100g，检验机构为石家庄市食品药品检验中心。

石家庄市新华区发誉水产品经销店经营的皮皮虾，镉(以Cd计)检出值为1.2mg/kg，标准值为≤0.5mg/kg，检验机构为石家庄市食品药品检验中心。

沧州康正食品有限公司生产的芝麻花生，黄曲霉毒素B检出值为47.2μg/kg，标准值为≤20μg/kg，初检机构为石家庄海关技术中心。沧州康正食品有限公司对检验结果提出异议，并申请复检，经河北省食品检验研究院复检后，维持不合格结论。

大名县双升食品有限公司生产的烤花生，霉菌检出值为40CFU/g，标准值为≤25CFU/g，检验机构为邯郸市食品药品检验中心。

唐山海港开发区信达综合市场西厅2排8号摊位朱娟丽经营的皮皮虾，镉(以Cd计)检出值为1.2mg/kg，标准值为≤0.5mg/kg，检验机构为唐山市食品药品综合检验检测中心。

关于部分检验项目的说明

镉（以Cd计）

镉（以Cd计）是最常见的重金属元素污染物之一。《食品安全国家标准食品中污染物限量》（GB 2762—2017）中规定，镉（以Cd计）在鲜、冻水产动物的甲壳类中最大限量为0.5mg/kg。水产品中镉（以Cd计）超标可能是水产品养殖过程中对环境中镉元素的富集。镉对人体的危害主要是慢性蓄积性，长期大量摄入镉含量超标的食品可能导致肾和骨骼损伤等。

霉菌

霉菌是自然界中常见的真菌，食品中霉菌超标原因可能是加工用原料受霉菌污染，或者是产品存储、运输条件控制不当导致流通环节抽取的样品被霉菌污染。霉菌污染可使食品腐败变质，破坏食品的色、香、味，降低食品的食用价值。

过氧化值（以脂肪计）

过氧化值（以脂肪计）主要反映炒货食品中油脂是否氧化变质。随着产品中油脂氧化，过氧化值会逐步升高，虽一般不会对人体的健康产生损害，但严重时会导致肠胃不适、腹泻等症状。《食品安全国家标准 坚果与籽类食品》（GB 19300—2014）中规定，熟制葵花籽过氧化值的最大限量值为0.80 g/100g，其他熟制坚果与籽类食品过氧化值的最大限量值为0.50 g/100g。一般情况下，消费者在食用过程中需避免食用能明显辨别出哈喇等异味的炒货食品。造成过氧化值超标的原因可能是原料储存不当导致坚果与籽类的脂肪氧化、生产用油变质，或者储存过程中环境条件控制不当，导致产品酸败变质。

来源：半岛都市报

责任编辑：李芬

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