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蝲蛄作为中国土生土长的小龙虾是客观事实，不过无法大规模人工养殖，所以只能养外来的克氏原螯虾
关于小龙虾的种种传说，有一个最经典的说法就是：小龙虾属于外来入侵物种，原来是从日本引进过来的，最先登陆中国的南京，是日本用来对付我们的一种秘密武器。将这些小龙虾用死人肉喂养之后，然后将这些携带大量有害病菌的生物投放到我国的江河湖泊以及其他水域里面，让这些病毒感染人体之后，造成大量的瘟疫。
这个传说现在已经证明是假的，不过由于日本在历史上确实有类似731这样的细菌作战部队，所以这个谣言在坊间还是有一些市场的，有许多人还比较相信。怎么说呢？我们今天养殖的小龙虾正式名称叫克氏原螯虾。这种淡水小龙虾的确是从日本传到南京的，但是原产地却不是日本，而是美国和北美其他地区生长的。
根据资料显示，最早是日本人从美国引进了大概有20几只克氏原螯虾，用来做实验，结果发现这种小龙虾含有丰富的蛋白质，所以最后用作养殖牛蛙的蛋白质饲料，根本不是用作什么细菌武器的。但是有很多人发现这种克氏原螯虾繁殖能力非常强，而且耐受能力非常强，能够在臭水沟里面甚至是工业污染的水体里面生存下去，所以以后在我国很长一段时间内小龙虾被用来当作清道夫来改善水质。因此有很多人说的小龙虾很脏也不是没有原因的。
长期以来，我们一直认为小龙虾单指克氏原螯虾，认为小龙虾是一种外来物种，但是其实这种说法是错误的，在我们国家包括克氏原螯虾在内的淡水小龙虾，一共有四种，剩下的三种分别是东北螯虾，史氏拟螯虾和朝鲜螯虾，后三种仅分布于我国东北三省、朝鲜和日本。后三种基本上只在我国东北地区才有。
简单一点来说，后面三种都是我国原产地，至于什么时候发现的，就不是很清楚了，而且后面三种原生小龙虾可以统称为蝲蛄。蝲蛄就是中国原产的淡水小龙虾，与我们养殖的小龙虾相比较它具有以下几个特征：
1，蝲蛄喜欢生活在流水里面：蝲蛄基本上都生活在溪流和河流的浅水区，有流水的地方更加适合蝲蛄的生存，当然水流不能够太急，缓流水是最好的，这种水流下生长的蝲蛄蜕壳比我们现在养殖的小龙虾蜕壳速度要快，而且它们的生殖方式也比较独特，蝲蛄是在蜕完虾壳之后，虾壳还处于软化的时候开始交配产卵的，这种方式明显却别与我们稻虾田里面的小龙虾的生殖方式。流水环境下生长的蝲蛄比我们养殖的小龙虾要干净，品相要更加好看一些。
2，蝲蛄喜欢生活在水质清澈的环境里面：这与我们稻虾田里面人工养殖的小龙虾有本质区别，克氏原螯虾在肥水里面生长得更快，而蝲蛄在溶氧量充足，有机质相对较少，水草茂盛的地方生长的更加好。这也决定了蝲蛄和我们养殖的小龙虾的虾肉口味和品质上有天然之别，我们养殖出来的小龙虾有一股浓重的土腥味，而蝲蛄却没有。因此，完全从食用价值角度来讲，蝲蛄更加好吃。其次，生活在肥水里面的小龙虾会吸聚水体里面大量的寄生虫和重金属离子，以及农药残留物，这样在客观条件下也就决定了，我们养殖的小龙虾在某种程度上吃的时候相比蝲蛄并不健康。
3，蝲蛄属于冷水虾，行动迟缓：东北地区全年都比南方气温要低，而且光照时间和光照长度也要少，因此蝲蛄事实上属于一种冷水小龙虾，除了冬季低温天气下冬眠之外，常年都生长在低温和常温环境中，而且蝲蛄相比我们这里养殖的小龙虾，行动非常迟缓，轻而易举就可以捉到 ，也正是因为这个原因，导致蝲蛄的数量严重减少，基本上现在很多东北人都看不见蝲蛄的踪影了。一句话，蝲蛄的生存环境比克氏原螯虾要恶劣得多。再来说说我们现在普遍养殖的小龙虾，也就是外来入侵的克氏原螯虾：
这种红壳小龙虾感觉成为网红的时间并不长，而且我都觉得有些莫名其妙。记得小时候，小龙虾很不受人待见，吃起来没有什么肉，而且繁殖量大，繁殖速度快，在稻田和沟渠里面到处都死，那时候水稻田里面要经常防着这些小龙虾将田埂打穿，漏水。记得小时候，父母天天要我们在田埂上堵龙虾洞，几乎天天都要堵，堵上了又有新的龙虾洞，很烦人。那时候好像没有意识到小龙虾可以有这么多吃法，那时候做孩子的时候，我们经常是这么玩的。
在闷热的夏季，会几个人结伴去鱼塘或者沟渠里面钓小龙虾，随便找根粗点的树枝，然后在棍子上面系一个毛线，然后在毛线底下穿一朵棉絮，就可以开始钓水面上浮头的小龙虾了，这些小虾都还没有完全长大， 但是数量非常多，一个鱼塘5个人钓上2个小时左右，就可以钓两满桶上来。
这些小虾我们要么是把玩，然后丢在鱼塘里面，有时候想吃，会将这些小虾去壳只留一团虾肉，剥完虾壳之后，剩下的虾肉我们会用菜籽油清炒，但是怎么也觉得没有其他鱼虾好吃，总感觉有一股腥味，现在想起来，暗示后真是暴殄天物啊，这么好的东西竟然不会吃，不过那时候比不上现在，缺盐少油的，又不像现在这么物质丰富，酌料繁多，那时候能够填饱肚子就已经非常不错了，所以对于小龙虾这种肉少油少的食材，确实提不起兴趣来。
小龙虾作为流行食材，大概是在10年前，那时候夜市和排挡里面已经有了油焖大虾的招牌，不过感觉吃的人不多，至少我是没有什么感觉的小龙虾成为网红的时候我觉得大概是从5年前开始的，那时候我们这里有头脑的农户已经开始养虾了，那两年养的人还不多，所以收入挺不错的，一亩田的纯收入怎么都有1万元，那几年赚得盆满钵满，当然后来的事情大家都很熟悉了，全民养虾的时刻来了，一虾难求的现象已经成为事实。
有时候我在想，那时候闭着眼睛的时候在路上都能够踩死几只小龙虾的时候，为什么就没有想到小龙虾今天会成为网红呢？我感觉我错过了100万的投资项目。
后话：现在在养虾，虾也不值钱了，有句话说得好，外来入侵的生物在中国大部分都没有好下场，克氏原螯虾就是典型代表，但是与蝲蛄相比，外来的小龙虾其实并不好吃，只不过蝲蛄不好养，这是个遗憾。但是不管怎么说，蝲蛄作为中国土生土长的小龙虾是客观事实，不过无法大规模人工养殖，所以只能养外来的克氏原螯虾了，吃着小龙虾，喝着啤酒的时候，你必须要明白，蝲蛄才是正宗的中国货。
来源：小龙虾晒太阳
责任编辑：李芬
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