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三七是一种中药材，用于跌扑肿痛、咳血等症状。随着仅几年药材的发展，三七种植人数也增多了起来。下面小编就和您讲讲三七避雨栽培关键技术详解。

1 形态特征

三七为多年生草本。小叶片长圆形至倒卵状长圆形，两面脉上均有细毛；托叶卵形或披针形。伞形花序多花；花梗被微柔毛；花小，基部具鳞片状苞片；花萼5齿裂；花瓣5片，黄绿色，长圆状卵形，先端尖。核果状浆果，近肾形，熟时鲜红色。花期6—8月，果期8—10月[8]。

2 生态习性

三七喜温凉、忌酷热，所需光照通常为自然光的8%～20%，喜潮湿、怕积水；多栽培在20～25°N、95～115°E、海拔400～1 800 m的山区；适宜年均温14～18 ℃，最冷月均温 6～12 ℃，最热月均温17～23 ℃，≥10 ℃年积温 4 200～5 900 ℃，年降水量900～1 300 mm，无霜期280 d以上；空气相对湿度70%～80%，土壤含水量25%～30%；对土壤要求不严，但过黏、过沙以及低洼易积水的地段不宜种植，在排灌方便、土层深厚、疏松湿润、富含腐殖质、pH值5.5～7.0、具有一定坡度、至少6年内未种过三七的碳酸盐岩与碎屑岩混合型黄红壤中生长良好[9]。

3 选种及种子处理

在3～4年生且长势良好、无病虫害的三七园中，挑选高大、茎秆粗壮、叶片宽厚的健康植株为母株，加强管理[10]。至11月前后，选择第1、第2批饱满、无病的成熟果实(红籽)留种。将红籽放入竹筛，搓去果皮、洗净、晾干表面水分。用65%代森锌可湿性粉剂400倍液，或新高脂膜，或50%硫菌灵可湿性粉剂1 000倍液浸种10 min进行消毒处理(可与种衣剂混用)，隔离病毒感染，驱避地下病虫，既不影响萌发吸胀功能，又可加强呼吸强度，提高种子发芽率。三七种子干燥后极易丧失生命力，因此应随采随播或以层积处理保存(贮藏时间一般仅为45～60 d)[11]。

4 避雨栽培技术

4.1 选地整地

选择坡度为5°～15°、排水良好、富含有机质、中偏酸性的黄红壤或沙壤土。地块选好后休闲半至一年，进行3犁3耙，首次犁耙在11月初，此后每15 d进行1次，犁耕深度为 30 cm，充分破碎和翻耙地块，以将各土层中的病菌及虫卵翻出土面，经阳光充分暴晒死亡，减少次年病原及虫卵的数量，减轻病虫的发生。条件允许可在翻地前铺草烧土，或施石灰750～1 050 kg/hm2或65%敌磺钠可湿性粉剂150～225 g/hm2，消毒土壤。最后一次犁耙时施入基肥，育苗地块施三七种苗专用肥300 kg/hm2，腐熟有机肥(农家肥) 30 000 kg/hm2；移栽地块施三七专用肥300 kg/hm2，腐熟有机肥(农家肥)37 500 kg/hm2，混合均匀，耙细整平。向南作畦，宽 1.2～1.5 m，长依地形而定，平地、缓坡地畦高20～15 cm，坡地床高15～20 cm，畦面作成龟背形，下松上实，提高土壤通透性。为保证三七的品质，须考虑土壤中农药残留及重金属含量是否超标，其限量标准如下：六六六≤0.2 mg/kg，DDT≤0.2 mg/kg，Pb≤50 mg/kg，Cu≤80 mg/kg，Cd≤2 mg/kg，Hg≤l mg/kg，As≤20 mg/kg。

播种前搭好阴棚。用杉木、杂木或毛竹作支柱，柱长 2.3 m、茎粗5～10 cm，横竖成行，按行间距3.0 m×1.8m，入土深50 cm，地面留高1.8 m；以12号铁线拉直固定于支柱上，边柱用铁线斜拉加固；先铺上1层白色透明的避雨薄膜，后覆以三七专用塑料遮阳网，再增加1层透光率较大(50%左右)的遮阳网(1、2、3年生三七要求的透光率分别为8%～12%、12%～15%、15%～20%)，最后用8号铁线按“人”字形拉紧固定于左右2个支柱间，使阴棚呈“M”形，以利防风排水。

4.2 播种

在12月至翌年1月进行播种，将种子消毒杀菌后，按株行距5 cm×6 cm进行点播，撒施少量混合肥(以腐熟农家肥或与其他肥料混合)覆盖，并覆以薄层稻草、山草(稻草及山草须切成小段)或松针叶(覆盖物提前用石硫合剂消毒)，以畦土或基肥不外露为度，达到保持畦面湿润和抑制杂草生长的效果，用种105万～150万粒/hm2，折合果实150～180 kg/hm2，播种浇水后覆以白地膜，保水节肥，增加产量。

4.3 揭膜放苗

在出苗率达50%、苗高1～2 cm时直接揭膜放苗，时间以11：00前或16：00后为宜，苗孔处及时培土护根。

4.4 苗期管理及移栽

天气干旱时应经常浇水，雨后及时排涝，保持25%～30%的土壤持水量，定期除草(禁用化学除草剂)，保证畦面及沟边无杂草。苗期追肥以磷肥为主，一般追施3次，分别在3月苗齐期、6月展叶期和10月移栽前期进行，追肥时间应在晴天上午叶片露水干后进行，施肥结束后用细竹竿等将叶面上的肥料抖落。

育苗1年后移栽，在12月至翌年1月进行。移栽时，做到边起苗、边选苗、边移栽。起苗时防止伤根损芽，选苗时剔除病苗、伤苗、弱苗，并对种苗(子条)进行分级。种植前用代森锌或多抗霉素等浸泡杀菌，捞出稍晾干，按株行距(10 cm×12.5 cm)～(10 cm×15 cm)、密度为39万～48万株/h m2进行栽植。定植时芽头朝坡上方，子条根部自然舒展，随坡度由低向高摆苗。栽后盖上细土并覆以稻草、山草或松针叶，浇足定根水并覆以白地膜。

4.5 田间管理

4.5.1 放苗补苗 当三七呈倒钩状顶土出苗时，破膜放苗并培根，同时进行一次全面检查，若发现死亡缺株，应及时拔除并补苗。

4.5.2 除草培土 三七为浅根植物，根系多分布于地块表层，因此不宜中耕，以免伤根。幼苗出土后，畦面杂草应及时除去，并对露出地面的根茎及根部进行培土。

4.5.3 水分管理 遇旱要注意浇水，保持畦面湿润，宜在早上或傍晚进行；雨后及时排涝，避免积水而引发根腐病及其他病害。忌持久干旱或长期积水，保持土壤持水量25%左右。

4.5.4 追肥 追肥以腐熟有机肥为主，辅以复合肥及各种微量元素肥料，禁止使用硝态氮肥和人粪尿。分别于4—6月和8—10月各追肥1次，每次施用量为37 500 kg/hm2。三七对氮、磷、钾的需求情况随土壤肥力状况及各生育期而定，一般为2 ∶1 ∶3(全年)。提倡使用三七专用肥，也可将化肥与有机肥配合使用。

4.5.5 摘蕾 在不以红籽为收获对象时，于7月中下旬三七花蕾长至3～5 cm时，选择晴天进行人工摘除。摘除花蕾可减少地上部养分消耗，集中供应地下根部生长，对提高三七块根产量及总皂苷含量具有重要作用。

4.5.6 病虫害防治 三七的病害主要有根腐病、黑斑病和原斑病。根腐病用58%瑞毒霉可湿性粉剂或50%多菌灵可湿性粉剂300～500倍液灌根，结合喷施高新脂膜增强防治效果，或以10%叶枯净可湿性粉剂+70%敌磺钠可湿性粉剂+细土(1 kg ∶1 kg ∶150 kg)作毒土处理效果较好；黑斑病可用40%代森锰锌可湿性粉剂500倍液或58%腐霉利可湿性粉剂 1 000 倍液喷雾防治，或用45%代森铵可湿性粉剂和80%代森锌可湿性粉剂等量混合后以600倍液喷洒；原斑病可用58%瑞毒霉锰锌可湿性粉剂800倍液或65%代森锌可湿性粉剂500倍液每隔7 d喷施1次，连续喷2～3次。

三七的虫害主要有蚜虫、红蜘蛛和介壳虫。蚜虫可用3%啶虫脒乳油1 500倍液或50%抗蚜威可湿性粉剂2 000倍液喷洒叶面；红蜘蛛可在3月下旬后喷0.2～0.3波美度石硫合剂，每隔7 d喷1次，连续2～3次，在6～7月发病盛期，喷施5%噻螨酮乳油2 000～4 000倍液；介壳虫可在幼龄期用25%噻嗪酮悬浮剂或40%速扑杀乳油1 000～2 000倍液喷雾防治。

5 采收加工

5.1 采收时间

春三七(不留种)块根在9—12月采挖，冬三七(留种)块根在11—12月(红籽采摘后20～30 d)采挖。红籽、茎叶、花的采摘时间分别是10—11月、9—12月、7月中下旬。

5.2 采收方法

块根：用自制竹条或木棍削尖后从畦面一边向另一边顺序采挖，如土壤过于干燥板结，可淋水后隔3 d再挖，挖时应防伤根，保证块根完好无损，机械损伤或带病块根须单独存放。红籽：当果实由绿色转为红色并具光泽时即成熟，可分批采摘、贮藏，也可待全红后统一采摘。茎叶：选择健康的茎叶，距地面2～4 cm处剪断。花：当花蕾长至直径3～5 cm时，于花蕾基部将其摘下。

5.3 初加工

块根：按“鲜三七分选→清洗→修剪→干燥→抛光→分级”工艺流程进行。首先，清除病根、叶片及杂质；用饮用水快速淘洗，除去泥沙；然后，摘除直径小于5 mm的毛根；晾晒或于50～60 ℃下烘烤干燥至含水量40%～50%；将高于主根表面4～6 mm处的支根、芦头剪下，以干燥后修剪口与主根表面平齐为宜；把主根、芦头、支根、毛根分别晾晒或置于 40～50 ℃ 下烘烤干燥至含水量13%以下；将干燥的主根与抛光物共置抛光器(粗糠、稻谷、荞麦、干松针段等)中抛光至主根外表呈棕黑色光亮，即为成品；最后，按有关要求分级。

红籽：同种子处理。

茎叶：在0.1%稀盐酸或2%生石灰中浸泡2～3 h后，用流动的饮用水冲洗干净，最后在30～60 ℃的条件下烘烤干燥至含水量10%以下。

花：用流动的纯化水冲洗后，干燥至含水量10%以下。

6 包装储藏

初加工后的成品须用干燥、洁净、无异味、无污染且不影响品质的容器(如竹制品、纸箱、编织袋、麻袋等)包装，同时贴上标签，注明产品名称、等级、净质量、毛质量、产地、生产日期及执行标准等。

产品应单独储藏在清洁、干燥、通风、无异味且无污染的专用仓库中。含水量超过13%的产品不得入库。

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（责任编辑：鄢冬梅）