葡萄植株从萌芽生枝到开花结果，每个生长阶段都需要大量营养物质，这些营养物质一方面主要依靠根系从土壤里吸收矿物质养分，另一方面依靠叶片的光合作用制造有机养分。为了保证葡萄植株的正常生长、结果和果实品质，必须每年向土壤中增施有机质肥料和化学肥料，以满足生长和结果的需要。因此，充分了解葡萄的需肥特点，合理、及时、充分的保障植株营养的供给，是保证葡萄生长健壮、优质、稳产的重要前提条件。

葡萄是需肥量大的果树。葡萄生长旺盛，结果量大，因此对土壤养分的需求也明显较多，研究表明，在一个生长季中，当每公顷葡萄园生产20吨葡萄时(约相当于每666.7平方米产1350千克)，每年从土壤中吸收的养分为氮170千克、磷60千克、钾220千克、镁60千克、硫30千克。

一、葡萄是需钾、磷肥量大的树种。

葡萄称之为钾质果树，在其生长发育过程中对钾的需求和吸收显著超过其他各种果树。在一般生产条件下，其对氮、磷、钾需求的比例1:0.5:1.2，若为了提高产量和增进品质，对磷、钾肥的需求比例还会增大，生产上必须重视葡萄这一需肥特点，始终保持钾的充分供应。缺钾，会出现叶缘焦边。夏季，当新梢迅速生长期，新梢中下部老叶叶缘出现暗紫色病变，然后呈现茶褐色焦边，进而叶片皱缩卷曲或者全叶焦枯，并不容易脱落，这是较典型的缺钾现象。应该及时采用土壤沟条状施入硫酸钾，或进行叶面喷施0.3%草木灰浸出物澄清液，一般5天后可见效。磷能促进碳水化合物的运输和呼吸作用，是光合作用和花器官形成的重要元素，在促进碳水化合胸运输、能量供给、淀粉转化为糖都起到关键作用。磷肥供给充足，则葡萄萌芽早、花序多而大，开花早，新梢健壮，容易成熟，果穗重、着色好、含糖量高。

二、葡萄除需钾量大外，对钙、铁、锌、锰、硼等微量元素肥的需求也明显高于其他果树。

因此，在生产过程中要注意微量元素肥的补给。适量的钙可促进碳水合物和蛋白质的形成、促进枝蔓顶端分生组织的生长和根系对氨态氮的正常吸收。

葡萄缺钙时，幼叶脉间及叶缘褪绿，随后在近叶缘处出现针头大小的斑点，茎蔓先端顶枯；新根短粗而弯曲，尖端容易变褐枯死。补救措施：在施用有机肥料时，拌入适量过磷酸钙；生长期发现缺钙，及时用2％过磷酸钙浸出液叶面喷洒。

铁是葡萄生长过程不可缺少的元素，葡萄一旦缺铁时，枝梢叶片黄白，叶脉残留绿色，新叶生长缓慢，老叶仍保持绿色；严重缺铁时，叶片由上而下逐渐干枯脱落。果实色浅粒小，基部果实发育不良。补救措施是及时用0．1％～0．2％硫酸亚铁溶液叶面喷洒。

葡萄缺锌时，新梢节间缩短，叶片变小，叶柄洼变宽，叶片斑状失绿；有的发生果穗稀疏、大小粒不整齐和少籽的现象。补救办法：在开花前一周或发现缺锌时，用0．1％～0．2％硫酸锌溶液叶面喷洒。

葡萄缺镁时，老叶脉间缺绿，以后发展成为棕色枯斑，易早落。基部叶片的叶脉发紫，脉间呈黄白色，部分灰白色；中部叶脉绿色，脉间黄绿色。枝条上部叶片呈水渍状，后形成较大的坏死斑块，叶皱缩；枝条中部叶片脱落，枝条呈光秃状。补救措施：发现缺镁，及时用0．1％硫酸镁溶液叶面喷洒。

葡萄缺硼时，新梢生长细瘦，节间变短，顶端易枯死；花序附近的叶片出现不规则淡黄色斑点，并逐渐扩展，重者脱落；幼龄叶片小，呈畸形，向下弯曲；葡萄花期缺硼不利花粉管生长影响受精，从而大量落花落果，严重减产；果实生长过程中缺硼，会发生果面出现圆形水浸状坏死，发生缩果病。防治措施：在开花前叶面喷施0.3%～0.5%硼砂或者硼酸溶液，施基肥时加入适量硼砂或者硼酸，果实第一次膨大期再喷一次硼的叶面肥。

葡萄缺锰时，最初在主脉和侧脉间出现淡绿色至黄色，黄化面积扩大时，大部分叶片在主脉之间失绿，而侧脉之间仍保持绿色。补救措施是及时用0．1％～0．2％硫酸锰溶液叶面喷洒。

三、葡萄在不同生长阶段，对各元素肥料需求侧重是不同的。

一般在定植后的头年以氮素肥料为主，以满足枝蔓发育生长。在结果年份，在一年之中，葡萄植株生长发育阶段不同，对不同营养元素的需求种类和数量有明显的不同，一般在萌芽至开花前需要大量的氮素营养，进入开花期要施足硼肥，以满足浆果发育需要；坐果后，为确保产量和品质、花芽分化，需要施足磷、钾、锌元素；果实成熟时需要钙素营养；采收后，还需要补充一定的氮素营养。

（来源：葡萄种植通，仅供参考，版权归原作者所有！）

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