垄上水产纵四海，服务八方暖人心！
据市场走访和统计，19年不少养殖户过于期待心理高价位而选择积压龙虾至7~8月，准备待价而沽，然而7~8月的行情相比18年的高位极值出现大幅下滑，故此很多养殖户19年年中便对2020年的小龙虾行情表现出严重的消极状态。随着新冠疫情影响，目前流通渠道受阻，小龙虾收购活动滞后；许多养户担心今年的龙虾没有人吃和卖不出去，心态进一步消极，走一步看一步、打算大幅削减投入压低成本的人占多数。
比如，目前许多厂家在做线上推广活动，但是剃头挑子一头热的多，有的品牌厂家精心组织一场活动甚至只有寥寥百十人参加，而澳华帮助养户修炼内功的养殖实操知识分享活动（澳华集团小龙虾大讲堂系列）虽然热度更高但也只达到两千人级别参与度，消极可见一斑。
那么，2020年真的如多数养户想的那样吗？小龙虾不行了吗？养小龙虾没赚头了吗？作为一名在读研期间即研究小龙虾、并深耕小龙虾养殖与技术推广达6年之久的资深实践派，在此想发表一下自己的看法，供各位业者参考与思考。而本人对于2020的小龙虾养殖业的定义是——大挑战、大变革与大机遇的一年，原由阐述见下文。
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第一，小龙虾养殖业好不好要根据消费端态势看。根据餐饮业的相关大数据研报以及小龙虾产业发展报告显示：
图1 中国小龙虾消费需求量变化
目前小龙虾的年消费需求量达到140万吨（图1），小龙虾消费习惯已经形成，受益于几十种口味的持续开发，消费者年龄段从青少年到中老年、人数达到3亿人（人均只有5斤左右）。仅这个消费体量，以全国目前的平均养殖产量水平190斤/亩计算（既，近几年的小龙虾总产量增长基本靠面积快速扩张实现，见图2），需要1400万亩水面方能满足；
图2 中国小龙虾五大主产省份平均亩产变化
同时，有“饿了么”平台的统计数据显示，2019年在小龙虾行情下滑时期，线上小龙虾的消费量暴增，显示出若小龙虾价格适度下调会带来更多消费需求，表明消费量还有上升空间。
所以，在人们对于健康食品的追求趋势之下，基于消费者对于龙虾的既有喜爱和消费习惯，小龙虾的需求将总体保持稳定，是利好养殖业的。
在目前疫情已经有明显好转的趋势下，虽然流通端还不顺畅，但因传统的小龙虾消费旺季也还远未到来，故而养殖户对于消费和卖虾的担心是明显过于盲目的，只会驱使养户做出不利于养殖增效的决策。
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第二，从目前养殖端的态势来看2020的小龙虾养殖业（根据笔者2019年9月~2020年2月对湖北、湖南、安徽、江西、江苏五大主产区的调查了解）：
其一，2019年下半年干旱缺水的虾塘面积比较大。安徽和江西受旱面积比例高达70%左右；湖北和湖南受旱面积比例小为20~30%、但绝对面积大；江苏水利发达受旱比例相对很少，这部分受旱总面积可能在300~400万亩、占总养殖面积的15~20%。目前，原先干旱的地方依然有部分虾池没有上水，对供应量会有所影响，利好行情。
其二，暖冬效应。19~20年越冬期间同期气温总体比18~19年要高（见图3），水温差距比气温差距会更大、故而生长期要显著更长。老塘口上水迟、或受干旱影响上水迟的塘口，上水之后虾苗将会集中脱离母体，造成池塘同一时期虾苗密度极大，待虾苗继续长大至1~2钱便会早早出现顶塘现象，继而影响后续长速和规格，致使难以甚至根本养出规格成虾。这个情况在今年将会变得十分普遍，也会导致市场的成虾供给下降，利好成虾行情。
图3 近两个越冬期温度比较（监利县）
其三，养殖模式层面。全国主产区除了江苏以藕虾模式、虾蟹混养模式为主外，其它产区基本都是以稻虾为主，精养占比较少，虽然我们澳华早在18年便开始推广育养分离模式（图4），但是能够接受改变的养户太少。近几年得益于新增养殖面积的快速增长以及18、19年的寒冬影响，稻虾模式得以通过出售虾苗大大降低池塘密度，所以卖苗后普遍还能通过投喂优质饵料养出中等规格成虾，而密度未得到明显下降或饵料喂的差的只能出库虾。
但在今年，一方面早虾苗出售将受疫情影响出现滞塘，另一方面稻虾模式多苗的优势会因新增面积极少、虾苗无法大量输出而转为高密度的劣势。大部分不愿改变模式的养户，将很难养出规格虾，反而很容易出现爆塘和严重病害，这部分养户将面临极大挑战。这也会导致商品成虾的供应量出现较大比例下滑，利好成虾行情。
图4 育养分离模式配合龙虾四宝出大规格早苗
其四，由于心态决定行动，在消极心态之下，目前养户普遍已经选择降低饲料投喂档次、购买更便宜的饲料甚至原粮，可预见也将减少动保投入；在前面述及的池塘虾苗密度很高的情况之下，两相叠加，必将导致成虾养殖难度大为上升，也造成中大规格商品虾供应下降，对养殖不利，但对优质成虾行情则有利。
其五，看库虾。年前媒体报道的相关数据显示，受贸易战影响，19年工厂库存比例较高，同时下半年到目前去库存的情况并不理想，这会导致工厂资金回笼不畅、仓储空间紧张。若3~4月去库存仍不理想，势必会影响5月的收储，出现收储延后甚至减收的现象。传递到养殖端，则会导致密度高的池塘不能及时出清库虾降低密度，长的慢、爆塘、病害将是今年主旋律，同样挑战巨大而利好商品成虾。
故而，今年必将是小龙虾养殖模式大变革的第一年！那些改变养殖模式与思维观念、敢于科学投入、出优质商品虾的养户，势必更容易抓住今年的行情机会！
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第三，小龙虾养殖业的复杂性也会为今年创造很大的机会，为什么这么讲？
一方面，近几年盲目进入的新养户较多，许多人没有去真正的查证认识小龙虾、存在诸多认识不清的问题，若不能得到科学指导、短期内不易把虾养好、不易形成有效供给。
另一方面，基础研究还并不透彻、还不能很好的指导生产，同时因小龙虾养殖生产发展速度很快，使得研究与生产需求出现脱离，因而很多养户比较信奉经验。而经验多偏表象，在不能科学认识的情况下经常出现不可靠的情况；今年，“老经验”面临新环境新形势，诸多信奉经验主义的老养户也将很难养好虾，近三年笔者接触到很多养大虾亏损严重的老手养户皆是如此。
同时，因小龙虾养殖业发展太快，而专业人才培养不足，故而人才缺乏的现实将不足以支撑其快速进入科学养殖阶段、提高总平均产量，使得短期内将依然要靠规模获得总量。而以今年的形势，近两年新增的养殖户将出现较大比例淘汰和退出，自然也将出现产能空缺，利好成虾行情。
综上，个人认为，要想评判小龙虾养殖业好与不好、前景如何，只有看到全局才能认清。而我个人的对它的观点既是——大挑战、大变革与大机遇的一年！机遇是给有准备的人的，希望广大养殖户认清行业局面、审时度势！在这变革之中，还是坚持推荐养户朋友选择更好的产品、更好的服务、制定更科学的方案！
来源：当代水产
责任编辑：李芬
