菜价是“蔬菜人”最关心的话题之一。对于2019年的菜价，很多人观点不一，有人觉得这一年菜价低迷，有人觉得菜价不错。
那么如果通过大量统计数据进行分析，又会得到什么结果呢？今天，小编和大家分享的就是——大数据下2019年蔬菜价格波动有哪些特征？与往年有哪些不同及造成这些波动的原因有哪些？
2019蔬菜价格波动特征
1、整体价格较2018年略高
据商务部数据，2019年全国29种主要蔬菜批发均价为4.56元/kg，比2018年的4.35元/kg略上涨4.8%。
▲图1、2018-2019年29种蔬菜批发均价
莲藕、大蒜、洋葱和生姜价格涨幅较大（图1）：
莲藕：2018年5.49元/kg，2019年7.39元/kg，涨幅34.6%（涨幅最大）
大蒜：2018年6.30元/kg，2019年8.30元/kg，涨幅31.7%
洋葱：2018年2.19元/kg，2019年2.54元/kg，涨幅16.0%
生姜：2018年7.20元/kg，2019年8.12元/kg，涨幅12.8%
莴笋和山药的价格与2018年基本持平，莴笋价格涨幅最小，山药价格降幅最小。
花椰菜、南瓜和胡萝卜跌幅较大
花椰菜：2018年4.35元/kg，2019年4.01元/kg，跌幅7.8%（跌幅最大）
南瓜：2018年3.04元/kg， 2019年2.81元/kg，跌幅7.6%
胡萝卜：2018年3.09元/kg，2019年2.90元/kg，跌幅6.1%
2、“前高后低”，呈斜“N”分布态势
分月份看，2019年全国29种主要蔬菜批发均价1月起逐渐走高，于2月中旬达到全年最高点5.17元/kg，之后一直保持高位运行至4月中旬，价格在4.97～5.12元/kg之间波动，此后在波动中下降，于10月中上旬跌至谷底的4.05元/kg，之后再逐渐上升，在12月底升至5.08元/kg左右。
▲图 2、2019 年我国 29 种主要蔬菜批发均价变化趋势
与2018年相比，2019年全国29种主要蔬菜批发均价3～5月春菜价格较高，9～10月秋菜价格较低。总体来看全年菜价“前高后低”，上半年的平均菜价明显高于下半年，呈现出斜“N”分布态势（图2）。
3、价格整体波动幅度缩小
价格的波动幅度指某个产品一年中的高低价差与一年中最低价的比值。2019年我国蔬菜平均批发价最高值为4.85元/kg，最低值为3.80元/kg，高低价差为1.05元/kg，波动幅度为27.6%，为近6年来最小波幅，也是近年来波幅低于30%的唯一年份。
波幅缩小的原因在于2019年蔬菜平均批发价最低价的提高，2019年我国蔬菜平均批发价最低值为3.80元/kg，比近5年蔬菜最低价的均值3.27元/kg提高了16.1%。波幅缩小表明蔬菜供应淡旺季区别不明显，蔬菜均衡供应能力进一步增强。
4、第2个波动周期不明显
一般情况下，蔬菜价格在一年的波动中有两个相对高点和相对低点，第1个相对高点一般出现在2月春节前后，即春淡，此后价格逐渐下降，6～7月到达第1个相对低点，后逐步回升，8～9月达到第2个相对高点，即秋淡，9月之后逐步走低，11月前后达到年度中的第2个相对低点后再逐步回升。
▲图 3、2014～2019 年我国蔬菜月均价格走势
可见，蔬菜价格在一年中的波动大致可以分为2个周期。Wind数据库资料显示：2014～2018年我国蔬菜价格的2个波动周期均较为明显（图3）；2019年我国蔬菜价格整体呈斜“N”分布态势，第2个相对高点和相对低点虽仍然存在，但差距不大，即2019年蔬菜价格的第2个波动周期不明显，表明在2019年蔬菜供应中的秋淡得到了缓解。
5、部分夏秋冷凉蔬菜局部性滞销现象较为严重
近年来，我国部分蔬菜品种局部性滞销现象逐渐增多，且2019年有所加剧。与往年不同的是，2019年出现局部性滞销现象的蔬菜品种多为夏秋冷凉蔬菜。如河北张家口的大白菜、甘蓝、花椰菜，河南的南瓜，山东滕州的大白菜，内蒙古乌兰察布的胡萝卜等。这一现象与2019年9～10月蔬菜价格较低、第2个波动周期不明显高度一致。
波动原因分析
1、供给变化
（1）自然灾害的影响
2019年2月南方持续阴雨寡照，2月中下旬全国大范围雨雪天气和倒春寒叠加，导致春节后蔬菜生产进度整体放缓，产量偏低，品种产地转换不畅，地产蔬菜和外调蔬菜供应同时趋紧，导致3～5月价格整体偏高。
7月下旬至10月底，湖北、湖南、江西、福建、安徽南部等地气温偏高1～2℃，降水量较常年同期偏少，不利于蔬菜生长。8月中旬，受强台风影响，山东寿光及其周边县市普降特大暴雨，导致部分地区蔬菜大棚再遭重创。
（2）种植规模的变化
2019年夏淡不淡，夏秋蔬菜价格相对低迷，与夏秋蔬菜种植规模的增加关系显著。统计数据显示：2007～2017年，西北、西南等地区的夏秋冷凉蔬菜主产区蔬菜播种面积和产量大幅增加，贵州、云南、重庆等省市蔬菜播种面积增幅分别为137.40%、93.04%、67.97%；传统蔬菜主产区如山东、浙江、安徽等省份的蔬菜生产规模均有一定的下降。
2019年这种趋势可能有所加剧，一是2018年夏秋蔬菜价格较高推动了2019年夏秋蔬菜种植规模的增加。对比近5年来8～10月的菜价发现，2018年夏秋菜价显著高于历年同期，中国寿光蔬菜价格指数显示，2018年8月15日至10月15日蔬菜批发市场价格指数均值远远高于2015、2016、2017年。这意味着2018年大部分夏秋蔬菜生产者均有不错的收益，增强了菜农2019年种植夏秋蔬菜的积极性。
二是产业扶贫增加了夏秋蔬菜的种植规模。贫困地区多位于山区，导致了因扶贫而新增的菜田多是供应夏秋蔬菜的产区，使得夏秋蔬菜生产规模事实上有所增加。
（3）蔬菜生产技术水平的提高
既提高了夏秋蔬菜的单产，又增强了夏秋蔬菜抗御自然灾害的能力，使得夏秋蔬菜即便在2019年南方部分省份干旱较为严重的情况下也能做到不减产。
2、需求变化
2019年受非洲猪瘟的影响，肉类价格大幅度上涨，城乡居民人均肉类消费量会出现较大幅度的下降，考虑到居民蔬菜消费与肉类消费存在着一定的替代关系，2019年蔬菜人均消费量可能会有所增加，使得蔬菜总需求增加，在一定程度上导致2019年蔬菜整体价格略有上涨。
