垄上水产纵四海，服务八方暖人心！
这几天，小龙虾价格总体直观的感觉就是在不断下滑，最近一周内的降幅还是很吓人的，这就不免给人很大的猜想空间了，难道2020年的小龙虾高价期刚开始没几天就要结束了？
小龙虾的价格，从最近几年的走势来看，基本上就是呈现V字形，刚上市的时候价格很高，中期稻田虾大量上市价格狂跌，后期虾源紧张价格又反弹了，直到大闸蟹上市了，小龙虾才慢慢进入淡季。这几年随着小龙虾的火爆，实际上淡季的生意已经比前几年好多了，有些品牌餐饮企业可以说常年都有小龙虾菜品的，淡季还在坚持走货的话，价格也是很可观的，只是交易量锐减，坚持一年365天都做小龙虾生意的人很少。
3月以来湖北潜江、江苏兴化、安徽霍邱、四川成都等地小龙虾价格连续下滑（数据来源：水产养殖网）
对比最近几个主要地方的小龙虾价格，我们会发现价格下降的速度还是很快的，尤其是一周的时间里，最高的下降幅度达到了15元/斤，最少也降了6元/斤，平均的下降幅度都在10元/斤左右。如果对比2020和2019年3月以来的价格，会发现更吓人，下面以潜江小龙虾为例对比一下。
对比2020年和2019年的3月12日、3月9日、3月6日、3月3日潜江市场小龙虾价格（数据来源：水产养殖网）
从上表可以看出来，2019年3月3日到12日，潜江市场小龙虾价格相对平稳，而2020年的这段时间里，价格连续下滑，尤其是这几天跌的非常厉害，2020年3月12日2-4钱钱青壳虾比去年便宜了11元/斤，2-4钱红壳虾比去年便宜了13元/斤，4-6钱青壳虾比去年便宜了17元/斤，4-6钱红壳虾比去年便宜了13元/斤，6-8钱青壳虾价格比去年便宜了25元/斤，6-8钱红壳虾价格比去年便宜了25元/斤，9钱青壳虾红壳虾价格比去年便宜了17元/斤。明天价格会怎么走，现在还不敢估计。不过从几个主要市场的反馈情况来看，价格不是已经崩溃了就是快要崩溃了，流通商的压力非常大。
近期各地小龙虾价格连续下滑，说到底就是两个原因。
第一、疫情导致饭店龙虾馆的需求量很小，主要还是靠小龙虾外卖的需求在支撑着，这个在上面已经说过。疫情虽然已经好转，不少地方已经恢复堂食，但也就是刚开始，终端消费需求不行还是很普遍的现象。很多人口输入型的大城市，原本应该返程的好多人还在老家隔离。
到目前为止南京已经22天无新增病例了；3月5日南京有序恢复餐饮堂食；3月10日南京秦淮区出了这个通知。你怎么看这个通知，就看你怎么品了，要细细地品！
今年的疫情，让淡季的小龙虾餐饮流通都全部停止了，除了部分做外卖的有少量需求。这几天餐饮恢复堂食的地方越来越多了，但小龙虾外卖还是占据采购的主导，一方面恢复堂食不代表立马就会有很多门店开始做小龙虾，至少很多还在准备阶段，还需要一个适应的阶段，另一方面在饭店堂食小龙虾的人不会立马就上量，毕竟按照目前的堂食规定，顾客距离最少1米以上、最好采用分餐的方式等等等，这些规定实际上都会极大地削弱猛吃小龙虾的乐趣。水产养殖网从成都南京上海等部分城市了解到，尽管已经根据情况恢复堂食了，但真正开张并且有生意的很少，总体的采购需求量没有出现井喷的现象，估计还需要再等几天。
第二、小龙虾的上市量已经上来了，目前湖北湖南安徽江苏江西四川等主产区都有小龙虾上市，有虾可卖的养殖户看到最近价格下滑也急着卖虾，导致了价格每天都要掉几块钱。收购商只要资金没问题就可以放量地收，物流方面的问题也不大，但外地要货的需求不旺，虾子收多了就是亏本。
以南京市场为例，早期的南京市场多数都是四川空运过来的虾子，这几天湖南湖北安徽江苏的虾子都上来了，价格掉的就很厉害了，相互之间的竞争关系越来越强，其中还是以湖北小龙虾上来的冲击力最猛。据说在湖北潜江开始发货之前，南京市场生意虽然不好，但是还能将就做，水产养殖网了解到，2020年潜江小龙虾第一次登陆南京市场就直接让虾价一天掉了好几次，到最后就是便宜到不敢想的价格甩掉了。目前南京上海杭州等传统大市场的小龙虾走量虽然在慢慢增加，但走量增加的速度远远跟不上产区小龙虾到货量增加的速度，“像南京市场里饭店小龙虾的需求量还是不行，本地慢慢消耗一些，再辐射分流到周边地区”。
可以说目前的小龙虾产销体系虽然已经慢慢恢复，但由于缺少了餐饮板块的强力支持，供需关系失衡的非常厉害，导致了价格一跌再跌。不过在跌价的过程中，我们也看到品质对于虾价的重要性。这几天各地都在掉价，但像江苏金湖、山东微山湖等地，品质虾的价格还是很不错的，金湖市场精挑虾供应商表示，“有的客户看到别的地方虾价都在掉，就拿了点别的地方小龙虾用了一下，还是又用我们的精挑虾，价格是高点，但质量有保障”。这几天山东微山湖的价格也在下降，但幅度不算大，“因为收虾的老板比较多，去的迟可能还收不到虾子，有的渠道对早期的微山湖小龙虾非常认可，指明就要微山湖小龙虾”。
在小龙虾养殖量连续增加的情况下，哪怕没有疫情，2020年的小龙虾价格也很难说有多好，可能降价的速度没有那么快。另一方面，养殖量越来越多了，终端采购对品质的需求更高，规格大的、肉质好的、底板干净的小龙虾永远还是最走俏的，哪怕是现在处于疫情影响的阶段，还是有那么一部分渠道对优质小龙虾有需求，这就是为什么有的地方一份小龙虾卖几百，有的地方只卖几十，差价那么多不是没有原因的。从传统的“大养虾”到现在的要“养大虾”，小龙虾正在走大闸蟹的路子，从单纯地追求规模变成了追求品质。
3月份也是小龙虾苗投放的旺季，2019年3月份的时候，小龙虾苗刚开始交易价格一般都是30元/斤以上，最高的时候据说还有40元/斤的天价；2020年3月份开市的小龙虾苗价格只有10元/斤多点，部分地区已经降到了个位数了，可以说2020年的小龙虾苗开盘价就比去年便宜了最少20元/斤。小龙虾苗价格暴跌，水产养殖网认为可能有三方面原因。第一、今年新进的养殖户大大减少了，对小龙虾苗的需求量大大减少了；第二、疫情导致不少养殖户放苗进度受到影响，比如说早期水没调好、草没种好，放苗的风险比较大，这些工作被耽误的话，有的人放苗就会推迟，或者干脆不养小龙虾了；第三、这段时间小龙虾价格下降的那么厉害，4-6钱小龙虾的价格早早地就降到了十几块的水平了，让一些养殖户心理也吃不准到底今年怎么养小龙虾。能确认的一点是，2020年靠小龙虾苗赚钱的人越来越少了。
山东微山湖一带成品小龙虾价格下降的幅度比别的地方小，小龙虾苗的价格下降幅度也不算大，早期虾苗最高依然还有30元/斤以上的价格，这几天价格也是连续下降，一方面本地卖苗的养殖户多了，另一方面外地虾苗到的也比较多，“安徽的中间商把湖北小龙虾苗拉到微山湖销售，差价还是比较大的，拿苗的价格10元/斤左右，拉到微山湖前几天最高卖20元/斤出头，昨天卖17元/斤，今天卖15元/斤，估计微山湖这两三天就能全部放苗结束，到时候虾苗价格也会暴跌”。
未来的小龙虾价格走势，可以说还是要看疫情和餐饮的情况了。疫情方面，目前国内的控制情况已经越来越好了，但输入性病例这几天在增加，疫情的管控还不能完全放松，会在一定程度上影响人们的生活生产。餐饮方面，现在恢复堂食的地方很多了，但真正的终端消费爆发还没来到，什么时候来到没人知道，像小龙虾这样过度依赖餐饮板块的品种，现在的情况对小龙虾很不利，“我们都知道只要饭店龙虾馆生意好了，小龙虾销量有保证，价格就不会跌的惨，但没人知道什么时候生意能好，就怕在饭店生意好之前，小龙虾价格已经彻底崩盘了，这是最让人担心的”。
3月11日，NBA宣布无限期暂停。
2018年的世界杯让原本就火热的小龙虾火上加火，2020年的重要赛事有两个，欧洲杯和奥运会。欧洲杯是6月16日开幕，决赛是7月13日，将近一个月；奥运会是7月24日开幕，8月9日闭幕，共计17天。两个重要赛事间隔10天，连贯性还算是比较强的，如果热度可以的话，运作的又很好，届时餐饮板块可以好好地发力一下了。不过从目前欧洲疫情的情况来看，到那时候欧洲杯能不能正式开打还是个未知数，毕竟现在五大联赛已经有很多场次空场比赛甚至延期比赛了，最新的消息是尤文中卫鲁加尼已经感染新冠肺炎、意甲直接停摆了；爵士中锋戈贝尔确诊感染了新冠肺炎，3月11日NBA已经宣布无限期暂停。目前欧洲的意大利法国西班牙德国等肺炎感染人数越来越多，欧洲杯能不能正常举办，这个问号越来越大了。奥运会的话按照目前的新闻说法，应该是要按时举行的，3月12日东京奥运会圣火采集仪式正常举行，日本政府发言人称东京奥运会将如期举行。总体来说，从一些火热的体育赛事上，找到小龙虾消费坚挺的理由，目前来看，情况似乎不太妙啊。
来源：水产养殖网
责任编辑：李芬
