菜心又名菜薹、菜尖，一年生草本，主要以花茎入蔬，色泽油绿、品质柔韧、风味别致，深受群众喜爱。菜心在我国华南地区栽培历史悠久，一年四季均可栽培。广西是我国"南菜北运"和"粤港澳"的重要蔬菜供应基地，2018年菜心在广西累计种植面积达10.93万h㎡，约占广西全部蔬菜全年播种面积的12.4%，在广西蔬菜周年生产供应中占有重要地位。
为保证菜心夏季种植的产量和品质，总结出一套广西菜心越夏安全生产栽培关键控制技术，供种植户参考，对提升菜心经济效益、促进产业发展、保障蔬菜安全生产有重大的现实意义。
1 地块选择
种植前应对产地环境进行检测，要求没有对环境构成威胁的污染源。应选择地势较高、排灌良好、富含有机质的壤土及砂壤土，前茬为非十字花科作物的地块。
2 品种选择
根据广西不同地区消费习惯，选择生长势强，生长速度快，耐湿耐热性强的早熟品种，如桂林地区可选择油青甜菜心系列，柳州地区可选择四九菜心系列，广西南部各市等地可选择油绿501菜心系列。
3 播种育苗
菜心直播和育苗均可。采用直播栽培时，直接将种子撒播于畦面，每667㎡用种量300～500g。也可采用育苗移栽的方式，以减少种子用量，避开夏季台风暴雨对菜心幼苗的影响。采用128孔穴盘育苗，将育苗基质装入育苗盘内，用清水浇透，选择大粒、饱满的种子，每孔播入1粒，然后盖0.4～0.6cm厚的干基质。播种后至幼苗期，必须保持基质湿润，每天浇水1～2次。
4 整地作畦
在土壤半干状态下翻犁25～30cm深，要求整地后的土壤细碎、疏松。每667㎡施腐熟有机肥1000～1500kg。畦宽1.4m包沟，沟宽40cm，畦高25～30cm，畦中间稍高2～3cm，形成龟背形畦面，以防夏季雨后畦面渍水死苗。
5 移栽定植
定植前对育苗盘（床）浇足水，幼苗3叶1心时，按株行距15cm×15cm定植，浇足定根水，确保土壤湿润。定植宜浅，以深度在子叶下部为宜。定植缓苗期间，夏季烈日暴晒时可采用黑色遮阳网覆盖遮荫，暴雨前可用塑料小拱棚遮雨。
6 田间管理
6.1 中耕除草
定植缓苗后及时中耕松土，促进根系生长。降雨或浇水后可进行中耕除草，防止土壤板结和杂草丛生而引发病虫害。
6.2 水肥管理
菜心越夏栽培时宜勤施、早施、薄施肥，随水淋施或根部穴施。定植后6～7天发新根时开始追肥，6～8天追肥1次。配方施肥以每667㎡每次施氮素5kg、磷素1.25kg、钾素1.25kg为宜。每次追肥后及时浇水。禁止施用未经发酵腐熟、未达到无害化指标、重金属超标的人畜粪便有机肥料、生活垃圾及医用垃圾。
除雨天外，每天浇水1～2次，保持土壤含水量达70%～80%，水位保持在畦面20cm以下，不能渍水。
7 病虫害防治
坚持以农业防治、物理防治、生物防治为主，化学防治为辅的无害化防治原则。
7.1 农业防治
在生长期间将残枝败叶和杂草及时清理干净，集中进行无害化处理，保持田间清洁，减少菌源。适时休耕或不同科作物轮作，水旱轮作。覆盖地膜、深耕翻晒。
7.2 物理防治
根据病虫害特点，悬挂黄板，设置频振式杀虫灯，银灰膜趋避，性诱剂诱杀害虫等。
7.3 生物防治
用核型多角体病毒、苏云金杆菌、印楝素、藜芦碱、苦参碱等生物源制剂，或利用番荔枝、灵香草和鸦胆子等植物粗提物防治黄曲条跳甲、小菜蛾等。
7.4 化学防治
①病害。菜心主要病害有霜霉病、软腐病和病毒病等。霜霉病可在发病初期选用72.2%霜霉威盐酸盐水剂500～1000倍液或50%烯酰吗啉可湿性粉剂1000～1500倍液喷雾防治，7～10天1次，连续2～3次。
软腐病可在发病初期选用20%噻菌铜悬浮剂600～1000倍液或50%氯溴异氰尿酸可溶性粉剂1000～1500倍液喷雾防治，7～10天1次，连续2～3次。病毒病可在发病初期选用20%吗胍·乙酸铜可湿性粉剂500倍液或2%宁南霉素水剂500倍液喷雾防治，7～10天1次，连续2～3次。
②虫害。菜心主要虫害有黄曲条跳甲、小菜蛾、菜青虫、斜纹夜蛾、甜菜夜蛾、蚜虫等。黄曲条跳甲可在虫害初期选用5%啶虫脒乳油1000～1500倍液或15%哒螨灵乳油1500～2000倍液喷雾防治，7天1次，连续2～3次。
小菜蛾、菜青虫、斜纹夜蛾和甜菜夜蛾可在虫卵孵化盛期至低龄幼虫期选用1%甲维盐乳油4000～5000倍液、2.5%高效氯氰菊酯乳油1000～1500倍液或8000 IU/mg苏云金杆菌可湿性粉剂500倍液喷雾防治，交替或合理混用，5～7天喷1次，连续2次。
蚜虫在虫害初期选用5%啶虫脒乳油1500～2000倍液、2.5%高效氯氰菊酯乳油2000～4000倍液或20%吡虫啉可湿性粉剂1000～1500倍液喷雾防治，7天喷1次，连续防治2～3次。
8 质量检测与采收
记录生产过程中投入品（肥料、农药等）出入库及使用情况，根据使用记录初步判断和评估是否达到了安全间隔期。采收前进行农药残留田间抽样检测。
采收标准以菜薹顶叶与花蕾齐高时为最佳。早熟菜心品种一般只采收主薹，从植株基部留2～3节切下花薹。夏季一般选择早晨无露水后气温不高时采摘，边采边选，去除黄叶、病叶，并按花薹粗细及长短进行分级装筐。采收机械、包装工具、清洗水源、采后加工设备等都应确保清洁卫生。
9 储藏
菜心采后需及时预冷，保证鲜嫩，3天以内出库、冷链运输。
10 质量溯源
建立质量安全管理体系，设立生产质量管理部门，负责生产过程的监督和质量监控，并配备与生产规模、检验要求相适应的人员、场所和设备。定期对生产者和管理人员进行安全生产技术培训。根据不同的溯源系统，详细记录生产档案，包括基地管理、人员管理、批次管理、生产管理（如种子、肥料、农药、人工等基本信息和使用情况）、安全检测、供应商、农资及产品仓管等内容，并将产品质量相关部分呈现给消费者。
