垄上水产纵四海，服务八方暖人心！
经过2月新冠疫情的防控关键期，全国多个水产品纷纷“败下阵来”，而比起草鱼、生鱼、鳜鱼等其他品种，加州鲈确实算是一条“抗压型”的鱼，虽然各主产区下滑了1~3元/斤不等，但鱼价始终维持在10元/斤以上，进入3月随着全国各地复产复工，市场消费与物流运输逐步走上正轨，加之地方政府出台收鱼补贴政策，近期水产品流通节奏明显加快，加州鲈后市行情有望全面复苏。
本刊从广东流通商处获悉，当前疫情对各行各业的影响有所缓解，尤其是一线城市餐饮业慢慢恢复正常经营，近期市场需求量呈现井喷式增长，相信加州鲈流通也会逐步恢复。从广东鱼流通情况来看，2月份广东鱼以省内流通为主，2月底开始走向省外多个市场，近日华东市场需求旺盛；而在老口鱼存塘方面，原先年后要出的鱼压到3月，由于存鱼规格不断增大甚至超标，因此近阶段养殖户积极抓鱼上市，佛山8两上鱼塘头价在10~11元/斤。
目前，加州鲈养殖已进入春苗投放高峰，广东顺德投苗率达到7成左右，而其他主产区也开启投苗模式。据悉，由于受去年行情的鼓舞，全国各主产区投苗热情高涨，预测今年广东放苗量同比增长20%~30%，部分区域甚至出现翻倍增长。然而，育苗难问题一直以来都是产业瓶颈，今年也不例外，3月开始多地反映育苗情况不理想，因天气不稳定且温差变化大，水花容易爆发熟身、烂嘴烂尾等，市场整体育苗成活率普遍偏低。
为此，本文针对加州鲈各主产区的投苗近况进行综合整理，并结合业内人士的相关观点与分析，对2020年的投苗量及行业发展形势进行客观预判，希望为奋战在一线的从业者提供一些参考。（文中报价时间为3月18日）
广东地区：投苗增长20%~30%，存塘压力有所缓解
从2019年12月份开始，加州鲈投苗就已拉开序幕，早期以反季节水花投放为主，而广东本土苗也于年前开始投放，并将会一直持续至4月初，养殖户投苗热情异常高涨。除了顺德养殖核心区之外，珠海、中山、四会、肇庆、江门等地发展迅猛，这几年转养加州鲈的人越来越多，投苗量与养殖规模呈倍数增长，其中珠海、中山投苗量同比增长了3~4倍。
在养殖节点上，外围市场养殖户多投放早批苗，从1、2月份养到朝苗再定塘，放养密度会相对较低，比佛山顺德地区提早上市、错峰上市。而顺德地区养殖主流为中批苗，现阶段养殖户投放的是水花，以此可以大幅降低养殖成本。
据业内人士透露，去年广东加州鲈养殖表现突出，至少有7成以上的人从中获利，以现阶段顺德地区投苗情况来看，整个市场投苗率已达7成左右，由于太阳鱼、吻鱼、生鱼等品种行情低迷，不少人转养利润相对稳定的加州鲈，今年水花投放量增长在20%~30%，但近期育苗过程中苗种损耗较大，因病害死亡的比例最高达9成，预计最终苗量增长将不超过10%。
而在存鱼方面，2月份受疫情影响，加州鲈出现积压滞销的现象，现阶段的市场流通逐步恢复，目前中、小规格鱼走量恢复正常，广东本土的存塘压力有所缓解。据悉，珠海、中山等外围市场已在年前卖鱼，而顺德杏坛旧鱼存塘仅有1成多，勒流存塘量也有2成左右，九江、南海因投放尾批苗的人较多，旧鱼存塘大概在3~4成，通常需养到6、7月份上市。
然而，顺德以及周边市场一些养殖户反映着急卖鱼，因春节前的标鱼价格在12元/斤，且有一定的盈利空间，本来年前就能上市的标鱼，养殖户为了博取更高的鱼价和利润，存塘惜售并压后再卖，大年初一、初二的标鱼价格确实在13元/斤，上涨了1元/斤的利润，但初三之后却碰上突发的这场疫情，市场走量急剧下降甚至滞销，导致现有的加州鲈存塘量大。
并且由于暖冬的原因，养殖户基本保持一定的饲料投喂量，目前部分鱼的规格出现了超标。“这两天标鱼报价10.5元/斤左右，而超标鱼只能卖到8元/斤，因此当前鱼价和流通量直接影响出鱼积极性，不少养殖户都在观望，期待疫情过后，市场消费需求恢复，流通节奏能够加快，存塘鱼就更容易上市，再加上鱼片加工厂的全面复工，届时将可能刺激鱼价上涨。”顺德养殖户李老板说道。
江浙地区：菱湖投苗已达4~5成，转养人数有所增加
江浙是继广东之后的第二大加州鲈产区，经过近两三年的快速发展，目前养殖面积已扩大至10万亩，以湖州菱湖、江苏吴江两地最为集中，每年的3、4月份是养殖户投苗旺季。据了解，菱湖与吴江的养殖模式相差甚远，菱湖养殖户一般会在3月份投苗，养到年底11、12月份即可上市，而吴江养殖户通常养的是过冬鱼，每年的6月份才开始投苗。
2019年江浙加州鲈最高去到26元/斤（标鱼），而且又逢养殖户集中出鱼的阶段，8~9月份市场处于供不应求状态，本地鱼可供应周边多个一线城市，高峰时日流通量达60万多斤，部分流通商还要到其他产区收鱼，因此去年整体养殖效益创历史新高。然而，当地养殖户虽然投苗热情不减，但受到环保政策及育苗成数的局限，江浙地区的养殖面积反而有所萎缩。
在湖州菱湖，目前整个市场投苗率已达4~5成，后期还将增加转养的投苗量，据湖州片区某饲料业务员介绍，去年当地加州鲈的行情高涨，黄颡鱼的行情也很不错，但现在还没到黄颡鱼投苗旺季，部分黄颡养殖户想养一批加州苗，且今年加州鲈投苗提早到2月份，采用温棚标粗的形式育苗，预测今年投苗量将会比去年有所增长，新口鱼的出鱼时间也会比较早。
据了解，目前菱湖市场还有部分旧鱼存塘，现在存鱼规格都可达8两上（8成），但2月份受疫情影响鱼价跌至10元/斤，且市场流通受阻。近期随着疫情逐步得到控制，这几天鱼价才上涨到12元/斤，这一价位同比去年上调了2~3元/斤，多数养殖户都能够积极抓鱼上市，并清塘准备投放今年的新苗，而菱湖个别区域会在6、7月份卖鱼。
湖南地区：外围市场养殖量激增，去年投苗增长30%以上
这两年，湖南地区的特种养殖业逐渐兴起，加州鲈、黄颡鱼、翘嘴红鲌等规模不断扩增，而岳阳华容县是加州鲈养殖集中区，目前整个市场养殖面积已达8000多亩，养殖产量占据全省的70%以上，饲料市场容量大概在5000多吨，其养殖技术与模式相对比较成熟，但由于当地鱼塘面积已经饱和，部分养殖户需到外围市场租塘，当前湖南常德、益阳等地发展快速。
纵观近年来湖南市场的发展，湖南加州鲈养殖量正逐年增长，一直以来市场需求都比较旺盛，这几年市场行情也相对比较稳定，去年鱼价可维持在14元/斤以上，平均亩利润在1万~2万元不等，养殖成功率可以高达8~9成。据业内人士透露，湖南的增长点会出现在外围市场，尤其是常德市场养殖规模将会激增，今年湖南总体饲料容量有望突破1万吨。
现阶段，湖南市场只有少数人开始放苗，4月中下旬将会进入投苗高峰，但是以去年的育苗情况来看，湖南整体标苗成功率只有1~2成，标不出苗的养户只能四处找苗，投苗旺季时市场供不应求。据不完全统计，去年湖南总体投苗量较上一年增长了30%以上，虽然今年加州鲈投苗积极性依然很高，但最终的养殖量还是难以预测。
四川地区：前期育苗成活率低，朝苗卖到1.3元/尾
据了解，四川加州鲈养殖发展有二十余年，主要分布于成都平原一带，包括大邑、新津、邛崃等地。目前，四川养殖户已陆续投放水花，4月上中旬将会进入高峰期，而最早投苗始于去年11月份，但前期育苗成功率不到2成。现阶段四川朝苗价格仍居高不下，本土9朝苗要卖到1.2~1.3元/尾，广东苗报价也在0.9元/尾以上，多数养殖户会选择投放水花，近日水花价格在80~130元/万尾。
与去年同期相比，今年的加州苗种需求比较旺盛，供应将会更加紧张。据业内人士透露，从去年10月份到今年2月份，不少养殖户陆续销售6两以下的鱼，平均规格大概在4两/尾，目前至少有200多万斤鱼销往云南市场，最高价能卖到12元/斤，平均价达到10元/斤，导致去年四川加州鲈产量大幅减少，而那批卖得早的养殖户现在就能投苗，提前进入新一轮的养殖阶段。
广西地区：老口鱼流通不畅，养殖户投苗热情不减
据了解，广西加州鲈养殖经过这些年的发展，虽然在苗种孵化和标粗上还不成熟，但整个养殖慢慢趋向广东模式，朝苗投放密度在4000~10000尾/亩，亩产2500~5000斤左右，2019年出本地鱼最高达26元/斤左右，最低的都有12元/斤以上，所以年前能卖鱼的养殖效益比较可观。
由于去年加州鲈行情高涨，不少养殖户看好过冬鱼的价格，年前惜售，甚至出现鱼塘有鱼，鱼中没鱼抓的现象，但受这场突如其来的疫情影响，全国消费市场基本“停滞”，再加上封镇封村对流通的限制，导致广西存塘鱼消耗缓慢。而在通常情况下，每年到4月份老口鱼“内销”都基本结束，还需要大量广东鱼作为补充。
近期虽然流通恢复，但市场消费还是跟不上，加上广东鱼价相对较低（目前广西报价12～13元/斤，广东在10.5元/斤左右），一些大车都是到广东抓鱼，而广西却出鱼困难，很多养殖户也是心急如焚，都希望尽快出鱼下新苗。据南宁某批发档口老板透露，“现在广西鱼比较卖不动，短期内价格不会上涨，但也不会出现大幅下降，希望疫情快速结束，消费恢复正常，促进老口鱼的存塘消耗。”
在投苗情况方面，广西苗厂基本是到广东拿水花标粗，每年3月初养殖户开始投放朝苗，前两年基本是投8~9朝以上的苗，这两年特别是今年6朝以上都在投，投苗时间从3月持续至9月。从部分苗厂负责人处获悉，目前水花标粗的成数在1.5~3成，以近期他们的销售情况来看，今年广西加州鲈养殖量预计会增加20%~30%。
据了解，虽然目前鱼价较去年有所下降，但仍然存在一定的利润空间，相对于传统四大家鱼来说，加州鲈养殖效益还是比较可观的。从目前投苗情况看，广西养殖户积极性比较高，但受限于资金和养殖技术，养殖规模并不会盲目扩张。
总而言之，广西加州鲈的养殖正处于起步与发展的关键阶段，目前主要集中在南宁、贵港、玉林等地。一位资深从业者表示，“相信在未来几年，广西加州鲈养殖必然会逐渐发展起来，紧随广东的步伐，就像广西膨化鱼料的普及速度一样。”
不少业内人士看好2020年加州鲈的市场行情，总结原因如下：
第一、待这次疫情过后，大众消费观念将发生潜移默化的改变，如今比起猪肉及相关制品，水产品的价格相对较低，具备一定的价格优势，而且食用安全、营养丰富、肉质鲜美、老少皆宜，届时酒楼、饭店、食堂等场所也将会往水产品方向引导；
第二、加州鲈经过这些年的迅速发展，在全国范围内形成了完整的产业链，全国性的流通渠道也逐步打通并持续拓展，消费市场的潜力不断被挖掘出来，当前的消费需求量增长明显大于养殖规模的增长；
第三、从整体市场行情分析，加州鲈已连续8年保持稳定价位，养殖利润相对其他品种较有保障，2019年长时间维持在17~18元/斤（8两上），今年年前广东塘头价超过12元/斤，年后即使受疫情影响鱼价波动，但仍能稳定在成本线之上，而现阶段鱼价同比去年也有所提高，今年加州鲈的后市行情同样值得期待；
第四、近期的育苗成活率普遍偏低，相比去年的3、4月份，今年苗种损耗程度依然很严峻，意味着养殖产量增长将从源头上得到一定的制约。
来源：当代水产
责任编辑：李芬
