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近年来，各地在养殖品种、技术模式等方面不断探索实践，因地制宜形成了稻虾、稻鱼（主要为鲤鲫鱼）、稻蟹、稻鳅、稻鳖等一批区域特色明显、综合效益显著的主导种养模式。
从五大主要种养模式实施的面积分布来看，稻虾面积约占全国稻渔综合种养总面积的一半（49.67%）。从水产品产量上看，稻虾产量占全国稻渔综合种养总产量的62.31%。稻虾种养主要分布在长江中下游省份，目前是我国应用面积最大、总产量最高的稻渔综合种养模式，也是我国小龙虾的主要养殖方式。本期重点分析稻虾种养模式中小龙虾品种的市场走势。
市场概况
2014年，小龙虾产量接近66万吨，世界杯期间营业额呈2倍增长。
2015年，中国卖出超过1000亿元小龙虾。
2016年，小龙虾产量直逼86万吨，品类经济总产值达1446亿，门店数量疯狂增长。
2017年，小龙虾销量同比去年增长约1.5倍；全国小龙虾全社会经济总产值约2685亿元，比2016年增长83.15%。
2018年，小龙虾养殖产量163.87万吨，增幅达45.1%。产业总产值达3690亿元，同比增长37.5%。
2020年，小龙虾产值预测将超7000亿元！
价格走势
2015年，小龙虾平均批发价格为40.25元/公斤，涨幅为11.4%。
2016年，小龙虾平均批发价格为47.7元/公斤，涨幅为18.5%。
2017年，小龙虾平均批发价格为51.63元/公斤，涨幅为8.24%。
2018年，小龙虾平均批发价格为54.75元/公斤，涨幅为6%。
2019年，小龙虾平均批发价格为50.23元/公斤，跌幅为8.26%。
2020年，截止目前平均批发价格为44.43元/公斤，价格较往年有所下跌。
国际贸易
2016年，小龙虾出口量2.33万吨、出口额2.59亿美元，其中对美国出口额达1亿美元，占小龙虾出口总额的近40%。欧洲市场90%的小龙虾来自我国。
2017年，受国内庞大市场需求拉动的影响，加工冷冻小龙虾出口继续受到抑制，而虾尾、清水虾、调味虾等面向国内市场的小龙虾加工产品生产量和销售量则大幅增加，小龙虾加工品的贸易已由出口为主转为内销为主。2017 年，受欧盟对中国小龙虾产品进口关税调整、美国对中国小龙虾仁反倾销调查以及国内原料虾价格上涨等因素影响，大部分小龙虾加工企业将精力转为增长较快的国内消费市场，小龙虾出口量1.93万吨、出口额2.17亿美元，较 2016 年分别下降了17.87%和18.42%。
2018年，受国际贸易形势及国内原料市场变化等因素的影响，我国小龙虾出口量下降至10801吨，出口额下降到1.88亿美元，较2017年分别下降了43.50%和12.66%，2018年小龙虾出口平均单价是17.38美元/千克，比2017年上涨了54.49%。
2020年市场分析
2020年，由于新冠疫情的影响，小龙虾价格较往年有所下降，但销量持续“升温”。湖北作为我国小龙虾的主产区，疫情期间，湖北潜江小龙虾交易中心一直处在关闭状态，直至2月25日才开始发出第一车货。但疫情期间的小龙虾交易却并未因交易中心关闭而停摆。
原来大批订单从线下转往线上，潜江小龙虾交易中心的线上交易平台早在疫情之前就已建成。商户通过平台在线上下单，虾农收到订单打包，再通过交易中心统筹安排的物流系统发往全国各地。平台交易中心办公室主任王丽晴介绍，今年小龙虾的线上销售占比近40%。
潜江市自2月中旬有序复工复产以来，小龙虾产量节节攀升。高峰时日产成品虾近700吨，比去年同期日产量还略高。
五一假期前三天，盒马销售额同比增长近4成，小龙虾成为最受欢迎的商品之一，活鲜小龙虾销售额同比增长近6成。
进入5月，又到了小龙虾集中上市的季节。今年小龙虾销售出现新的形势，实体店销量下降，线上订单大幅提升。随着餐饮业逐渐恢复，4月下旬至6月下旬，小龙虾消费需求将更加旺盛。
后市展望
目前，“盱眙龙虾”“潜江龙虾”“南县小龙虾”等一大批小龙虾知名公共区域品牌已成为金字招牌。
近两年，中国的小龙虾产业呈现出爆发式增长，并以“网红品类”、“宵夜老大”的身份迅速跻身餐饮大品类行列。
可以预计，今年小龙虾热度依旧，小龙虾产业总体将保持稳中有进的发展态势，但增幅将有所回落，产业总体供求关系将渐趋平衡。小龙虾加工业倍受资本市场青睐，多家知名电商全面介入物流和餐饮消费，交易市场继续增加，冷链配送与物流体系建设快速发展。未来，小龙虾市场有望进一步增长。
业内人士预测，在“懒人经济”的影响下，随着半成品小龙虾制品的愈发热销，或将出现与餐厅现制小龙虾两分天下的新格局。
多重因素的共同作用下，疫情虽为今年的餐饮业带来了巨大打击，但小龙虾依然会火爆今夏！
来源：鱼市场
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责任编辑：大虾仁
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