大白菜是我国普遍种植、市场需求量比较大的蔬菜之一。大白菜软腐病，俗称烂疙瘩、烂葫芦、水烂等，为大白菜三大病害之一，其致病细菌是软腐细菌，这种细菌普遍存在于土壤里，大白菜软腐病不仅发生普遍而且为害期很长，对大白菜的产量和品质产生不利影响。
大蒜为百合科葱属植物，蒜头、蒜叶、蒜薹均可作蔬菜食用，不仅可调味，还可入药，是著名的食药两用植物。近年来，国内外对大蒜及其抑菌活性物质的研究日益增多，刘屹湘和季文平等研究结果表明，大蒜能够有效抑制动物体内的病原菌，大蒜素及其降解产物是大蒜具备广谱抑菌能力的主要活性物质，大蒜不同部位粗提物均对辣椒疫病菌有很好的抑制作用，且浓度越高抑制作用越强，特别是鳞茎粗提物，浓度为 150.0 mg/mL时，对辣椒疫病病菌生长抑制率达 100%。同时，大蒜也被广泛用于间作和轮作，以控制土传病害的发生和传播。
蔬菜专用农残净化素（以下简称农残净）含多种矿物质微量元素及中草药螯合剂、氨基酸、腐植酸等营养成分，具有降低农药、化肥、重金属残留，抗病害、活化土壤，提高蔬菜品质等多种功效。
为避免喷施农药防治大白菜软腐病造成的环境污染以及农药残留对人体健康的危害，本试验研究在间作大蒜配施农残净化素情况下，对大白菜软腐病发生率及对大白菜品质、产量和蔬菜农业残留的影响，为大白菜安全、高效生产，减少农药使用，降低农药残留提供实践依据。
01 材料与方法
①试验地点。试验地位于南京市蔬菜科学研究所横溪科技园试验大棚，属亚热带湿润气候，四季分明，雨水充沛，相对湿度大，无霜期较长。供试土壤为黄棕壤，已多年耕种，肥力一般。前茬为甘蓝间作番茄。
②试验时间。试验于2018年秋冬季进行，大蒜9月30日播种，大白菜10月11日定植，12月11日收获。
02结果与分析
2.1 不同处理对大白菜软腐病发生情况的影响
试验共设 4 个处理，T1 处理：大白菜单作（对照，CK），T2 ：大白菜+农残净，T3处理：大白菜+大蒜，T4 处理：大白菜+大蒜+农残净。
由表1可以看出，4个处理的病株率分别为14.8%、7.4%、7.4%、3.7%，病情指数分别为14.8、1.48、1.48、0.74，T2、T3、T4处理的防治效果分别达到了50%、50%、75%，可见除了对照处理，其他3个处理对大白菜软腐病防治效果都很好，以大白菜间作配施农残净（T4处理）防治效果最好。
2.2 不同处理对大白菜剖面纵、横径和产量的影响
试验共设 4 个处理，T1 处理：大白菜单作（对照，CK），T2 ：大白菜+农残净，T3处理：大白菜+大蒜，T4 处理：大白菜+大蒜+农残净。
从表2可以看出，各处理大白菜纵径以T4处理最大，显著大于T1、T2、T3处理，而T2、T3处理又显著大于T1处理。4个处理中，大白菜横径以T4处理最大，显著大于其他3个处理，T3、T2处理和T1处理相比也有大幅增加，但差异不显著。
4个处理中，T4处理的产量最高，显著高于T1、T3处理，T2、T3处理显著高于T1处理；和T1处理相比，T2、T3、T4处理分别增产41.7%、24.8%、49.6%，表明大白菜间作大蒜配施农残净（T4处理）可以显著提高大白菜的纵、横径和产量，增产效果显著。
大白菜间作大蒜（T3处理）或大白菜单施农残净（T2处理）在纵、横径和产量的增加方面表现也很明显，但是不如T4处理，说明大蒜间作和施农残净都有提高大白菜长势、增加大白菜产量的作用，而大蒜间作配施农残净化素效果（T4处理）更为显著。
2.3 不同处理对大白菜品质的影响
试验共设 4 个处理，T1 处理：大白菜单作（对照，CK），T2 ：大白菜+农残净，T3处理：大白菜+大蒜，T4 处理：大白菜+大蒜+农残净。
从表3可以看出，大白菜各处理品质有显著差异。各处理VC含量由大到小为T4>T2>T3>T1，且T4和对照处理差异显著，与T2、T3处理差异不显著；可溶性糖含量由大到小为T4>T2>T3>T1，T4处理最高，显著高于其他3个处理；硝酸盐含量从大到小为T1>T2>T3>T4，T4处理最低，显著低于T2、T1处理，与T3处理差异不显著，T2、T3处理也显著低于对照处理；
农残酶抑制率从大到小为T1>T3>T2>T4，T4处理最低，显著低于T1、T3处理，与T2处理相比差异不显著，T2、T3处理与T1处理相比差异显著。说明大蒜间作和喷施农残净都可以提高大白菜的VC和可溶性糖含量，效果明显。而与大蒜间作和喷施农残净都有显著降低大白菜硝酸盐和农药残留的作用，大蒜间作配施农残净处理无论在提高VC、可溶性糖含量，降低硝酸盐含量和去除农药残留效果上作用都很明显。
2.4 不同处理对大白菜经济效益的影响
普通大白菜售价为1元/kg，T4处理为优质大白菜，售价为1.1元/kg，有机肥售价为0.5元/kg，复合肥售价为3元/kg，农残净售价为1元/g，各处理每亩肥料成本为500 kg×0.5元/kg+45 kg×
3元/kg=385元，T2、T4增加成本为：农残净100 g/次×4次×1元/g=400元，喷施农残净人工费每次50元，共计200元。本试验不计种苗等其他成本，间作大蒜种子和收益相抵忽略不计。
试验共设 4 个处理，T1 处理：大白菜单作（对照，CK），T2 ：大白菜+农残净，T3处理：大白菜+大蒜，T4 处理：大白菜+大蒜+农残净。
从表4可以看出，T2、T3、T4处理667 m2收益分别比T1处理增加1 287.09、1 487.71、2 320.53元，其中T4处理比T1处理增收55%，效果十分明显。
03讨论与结论
通过本试验发现，和普通种植方式相比，合理间作加配施蔬菜专用农残净化素可以显著减轻大白菜软腐病的发生；能够增加大白菜的纵、横径，显著提高大白菜的产量；可以显著降低大白菜的硝酸盐含量和农残酶抑制率，大幅提高VC和可溶性糖含量，提高大白菜的品质。薛超群等在大蒜间作烟草的研究中也发现，大蒜间作可以显著防治烟草黑胫病；
许文梅等在草莓间作大蒜的研究中发现，大蒜分泌物有杀菌驱虫的作用，能大大降低白粉病和炭疽病等的发生，很好地防治蚜虫、红蜘蛛等虫害；王玲等在大蒜间作茄子的研究中发现，大蒜间作茄子可以降低茄子截形叶螨的发生。综上所述，利用大蒜分泌物的杀菌驱虫功效，同时配施蔬菜专用农残净化素可以有效防治大白菜软腐病，降低农残，提高大白菜的产量、品质，减少环境污染，还可以额外收获间作大蒜，是一种很好的防治病害、增加农民经济收入的农业种植方法。
