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“这两天牛蛙又暴涨了，基本收不到蛙，福建档口现金价最高达15.3元/斤。”8月5日，农财宝典记者收到消息，目前5-9两/只大蛙厂价涨至14.5元/斤，4-8两/只13.5-14元/斤，2-5两/只11元/斤，不同产区、不同厂家价格略有差异。

每年蛙价总是起起落落，业内人士早已见怪不怪，然而今年蛙价波动幅度之大还是让多数从业者始料未及。7月9日，牛蛙最高暴涨至13.5元/斤，高涨之后，7月20日又回落至11元/斤，而今天（8月5日）蛙价最高又暴涨至15.3元/斤，比上一轮最高价涨1.8元/斤，也高于2018年同期行情（低于14元/斤），蛙价高峰一轮高过一轮，高涨的行情刺激着每个从业者的心脏。

对于此次行情高涨，最为核心的因素是今年牛蛙整体供应量同比去年大幅减少，而消费端受疫情影响，销量同比去年还略有小幅减少。

同往常一样，养殖户卖涨不买跌，收蛙商普遍反馈收不到蛙，大蛙更是稀少。“江西鹰潭今天4-7两/只现金价抓13.8元/斤，比厂价还要高出几毛。”福建收蛙商林老板反馈，近几天由于蛙价暴涨，养殖户惜售，档口不得不提高价格及时补仓，导致部分地区现金价反而高于厂价。甚至有不少小型收蛙商已经反馈连续几天没有收到一车牛蛙，处于被迫“停业”状态。

目前长沙马王堆海鲜市场、武汉白沙洲市场以及广州黄沙等市场大蛙批发价普遍在15元/斤左右。由于蛙价高企，档口牛蛙需求量大幅减少，整体销量普遍比暴涨前减少3成，同时也面临着货源不足的难题。据成都牛蛙档口老板反馈，他们自家档口掉量7-8千斤，由于牛蛙价格高企，饭店牛蛙菜品利润降低，大幅减少牛蛙用量；而主题牛蛙餐厅促销活动也大幅减少，销量也有所减少。据蛙来哒相关负责人反馈，目前消费恢复情况尚可，但还没有完全达到原有水平，大致只有去年的90%-93%，随着牛蛙食材成本增加，促销相对减少，重心转移至提升产品和服务的质量。

蛙价高涨拉动苗价上涨？据了解，目前蝌蚪苗价格也涨至1分钱/尾。实际上，现阶段养殖户的投苗热度并不高，由于今年蛙苗主产区福建东山受环保政策以及现阶段蛙苗孵化成活率低等因素影响，今年整体蛙苗产能同比去年还要低，因此苗价也高于去年（7厘/尾）。这导致养殖户投苗成本增加，整体投苗量也有所减少。不过，现阶段澄海、广西等主产区投苗高峰期已过，因此对整体的行情影响并不大。据业内人士反馈，今年广西整体的投苗率同比去年有所减少，而澄海以及周边地区则有所增多，这很多程度上影响了明年的整体行情。

不少业内人士分析，今年的行情将好于2018年行情，最高价或将涨超18元/斤，迎来大牛市；另外，由于今年整体投苗量同比去年并未增加，明年行情有可能将好过今年。对此，你怎么看？

来源：农财宝典水产版，作者：农财宝典-新渔网记者 陈宏霖

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责任编辑：大虾仁

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