“好雨知时节，当春乃发生”，立春过后，东风化冻，水润万物，潇潇细雨唤醒百草萌动；菜花黄，李花白，浓浓花事一茬接一茬。春天，真的来了！

今年的雨水日，也是农历正月最后一天。“一年之计在于春”，春是一年之始，正月又是春之序曲。序曲终了，春天便进入下一乐章，万紫千红的二月上线。

值得注意的是，今年的农历年总共13个月，过了第一个二月，后面紧跟着还有个闰二月。

春雨润泽下，春芽竞发

俗话说“春吃芽，夏吃瓜”，这个时节，早春初生的各色山野时蔬渐次上市，可以尝鲜了。其中的两样最受欢迎的“地里鲜”，要数春韭和春笋。

经冬的韭菜遇雨抽芽，吸收了初春的第一缕温煦，或炒鸡蛋，或煎作韭菜饼，鲜嫩清香，如同将春天咽下了肚。难怪六朝的素食美食家周颙认为，蔬食中最鲜美者，莫过于“春初早韭”。

而在清代美食家李渔眼中，春笋才是蔬食“第一鲜”。雨水过后新笋疯长，拔得笋尖与肉同煮，怎一个“鲜”字了得！

楚菜以鲜闻名，自然少不了笋。赤壁笔笋、长阳清江雷笋、神农架野山笋，都是我们特有的荆楚味道。楚菜中的春笋，用来炒腊肉咸鲜脆嫩，入汤炖煮鲜香清醇，堪当“第一鲜”美名。

雨水时节吃“龙须”，也是传统食俗之一

民间传说中，龙是司掌云雨的神兽。雨水过后又是二月二“龙抬头”的日子，宜吃“龙须”，以祈祝一年风调雨顺。舌尖上的“龙须”，像龙一样多姿多态，在不同的地方会“幻化”成不同的时令美食。

很多地方，到了雨水这天，要下一锅龙须面，撒一把春菜，美美吃上一碗。北京等地还有一种特色面点叫龙须饼，形似龙须，香甜酥脆。

蔬菜中的“龙须”，在福建、广东等地指佛手瓜抽的嫩芽。山东等沿海地区，海生的石花菜也叫龙须菜。

而在我们湖北等南方多地，雨水时节吃的龙须菜，一般指豌豆苗。嫩豌豆苗既可清炒，也可凉拌，或者和豆腐、肉丝同煮，色美味鲜，满满的初春风味。

来源：荆楚网

编辑：邵一玲

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