葡萄冬季修剪是葡萄整形的重要措施之一，能控制与缓和葡萄极性生长，防止枝蔓光秃，避免枝蔓过度延伸和结果部位过快上移，保持架面合理利用。
一、冬季修剪的作用
葡萄冬季修剪是葡萄整形的重要措施之一，能控制与缓和葡萄极性生长，防止枝蔓光秃，避免枝蔓过度延伸和结果部位过快上移，保持架面合理利用，调节植株生长与结果的平衡，培养和维持良好的树形，有效利用光能，为葡萄优质、稳产、打下基础，冬季修剪正确与否，直接影响到经济效益。
二、冬季修剪的时间
葡萄完全进入休眠期，即正常生理落叶后再过15～20天为开始修剪期，到伤流前15天结束修剪。根据南方的气候特点与栽培方式，1月份为气温最低月，最佳冬季修剪时期是12月下旬～1月底。过早修剪，枝蔓养分尚未回流完毕；过晚修剪，树液开始流动，树体伤流，均造成养分损失。大棚促成栽培一般在1月中、下旬覆膜，应在覆膜前完成修剪。
三、冬季修剪的依据
1、根据预期产量，一般成龄优质葡萄园定产1250～1500kg/667m2为宜；第一年结果的幼树定产750～1000kg/667m2为宜。
2、根据结果母蔓的质量，多数品种选择枝蔓充分成熟、充实、髓部小、无病虫害，径粗1cm左右枝蔓作结果母蔓；少数品种如甬优1号、巨峰等，结果母蔓径粗0.9cm左右为好，1cm以上者增加无核小果并加剧落果。
3、根据品种花芽分化的特点与架式，确定结果母蔓及芽眼数量。花芽分化好的品种，如欧美杂种和多数欧亚种以中梢5～6芽修剪为主，中、短梢相结合，留3芽短梢修剪可占15%～20%；花芽分化不够稳定的品种如美人指葡萄，选择成熟枝，以10～12芽长梢修剪为主，结合3～5芽修剪。
V形架水平架、高宽垂架冬剪选留靠近主干附近的枝蔓作结果母蔓，离主干较远的枝蔓连原结果母枝一起剪除。将已进行中、长梢修剪的枝蔓均匀绑缚在架面上，两株间留20cm左右空档，不能延伸到旁边植株的架面上。如红地球、夏黑等品种，高、宽、垂或“V”形架，第二年结果以上的树，一般每667㎡留1200～1500个结果母蔓，每个结果母蔓留8～10个芽，每667㎡留10000～15000个有效芽；美人指、金手指等品种，高、宽、垂或“V”形架，第二年结果以上的树，一般每667㎡留1500～2000个结果母蔓，每个结果母蔓留10～12芽，每667㎡留15000～20000个有效芽。
水平棚架留近不留远，靠近主干附近的枝蔓作结果母蔓，离主干较远的枝蔓连同原结果母蔓一起剪除，将枝蔓均匀绑缚在架面上。如维多利亚、红宝石无核、户太八号、第一年的幼树、水平棚架整形一般每667㎡留1800个结果母蔓左右，每个结果母蔓留3～4芽，每667㎡留6000个有效芽。
四、冬季修剪的步骤
第一步：看：看品种、看树龄、看树势、看树形、看架式、看芽眼、看枝蔓的成熟度、看邻树生长状况，并根据每个品种确定的结果母蔓及芽眼数量、预期产量等，确定修剪量及修剪标准。
第二步：疏：根据各品种及架式等整形方式疏除病虫蔓、细弱蔓、过密蔓，位置不当的蔓及需要更新的蔓。
第三步：截：将已保留下的结果母蔓或更新蔓剪去一部分，并根据确定的修剪量和品种的花芽分化特点，保留单个结果母蔓或更新蔓的芽眼数。如架面上枝量不够，可将较细的枝留3芽短剪。初剪后按留芽量定梢，剪除多余的梢，注意留梢位置要均匀。
第四步：查：对已修剪的树，检查是否有漏剪、错剪的情况，并及时纠正补剪。
第五步：绑缚：6芽中梢修剪绑缚在底层拉丝上。绑缚时要注意防止折断，最好雨后绑缚或清晨至10时前绑缚。为防止折断后留芽量不够，精剪定梢时每米可多留1枝6芽中梢修剪，绑缚时如果未折断枝，再将多留的枝蔓剪除。留3芽短剪的不必绑缚。
剪下枝应及时拿出园地，应在萌芽前半个月烧毁处理，杀灭越冬病虫原。
五、冬季修剪的方法
1、新栽一年葡萄植株的修剪
（1）已经生长成形的树，即主干粗度1.5cm以上，两侧主蔓已经生长至80～90cm，其上均匀留的8根二次副梢，直径已达0.6cm以上的树。每株树留6～8根结果母蔓，根据冬芽饱满状况，留3～5芽修剪，并剪除其余副梢。
（2）两侧主蔓已生长至80～90cm，顶端直径0.6cm以上，其上8根二次副梢直径在0.6cm以下的树，修剪时剪除主蔓以外副梢，留两侧主蔓即可。
（3）两侧主蔓生长未达80～90cm或达到80～90cm而顶端直径未达到0.6cm粗的树，修剪时从0.6cm处剪除，并剪除其余副梢。
2、成龄葡萄植株的修剪
（1）红宝石无核、户太八号、维多利亚等花芽分化好的品种从主干分叉处两侧，结果母蔓按30cm左右间距留2～3芽修剪，每树留12个结果母蔓。
（2）红地球、夏黑等花芽分化中等的品种，从主干分叉处两侧，每树留8～10根直径0.8cm以上、成熟度好且芽眼饱满的蔓枝留8～10芽修剪，并可在主干分叉处两侧留2～4根弱蔓，留2～3芽短剪培养更新蔓。
（3）美人指等花芽分化差的品种，从主干分叉处两侧，每树留12～16根直径0.8cm以上、成熟度好且芽眼饱满的蔓枝留10～12芽修剪，并可在主干分叉处两侧留2～4根弱蔓，留2～3芽短剪培养更新蔓。
六、更新的方法
为了防止和纠正结果部位上移和基部光秃的弊端，在整形修剪中还要不断进行枝蔓更新，以保持整个架面上各部位枝蔓的生长势和固有的部位。以下介绍几种最常用的枝蔓更新法：
（1）结果母枝的更新
这种更新法只限于在结果母枝上进行。其目的：一是保持结果部位稳定；二是保持结果母蔓的生长优势。一般采用下面两种方法。
①双枝更新
为了不使结果部位外移，必须在长结果母蔓的下面再留一个具有两个芽的短蔓做预备蔓，当长结果母蔓抽梢结果后，将这一结果母蔓连同其上的一年生蔓及其下段枝蔓缩剪掉，而把预备蔓抽生的两个新梢再前长后短进行剪截，这样年复一年就可保持结果部位不向外移。
②单枝更新
此法多用于结果母蔓连年采用1～3个芽短剪的整形植株，因结果母蔓本身很短，不需再留预备蔓就可保持结果部位不外移。此法一般适用于篱架水平形、棚架龙杆形和高、宽、垂架双臂形等。双枝单蔓更新留2个有效芽眼和2个新梢；单梢单蔓则留1～2个有效芽眼和1个新梢。
（2）骨干枝更新
各种不同整形方法生长到一定时期骨干蔓就易形成局部衰弱和光秃，必须进行不同程度的更新以充实光秃部位和复壮生长势。因更新部位和程度不同又分小更新、中更新和大更新三种。现分别介绍如下：
① 小更新
在主蔓和侧蔓前段更新的为小更新。这是在整形修剪中用得最多的一级更新方法，特别是对主、侧蔓都不固定的扇形整蔓，经常要用缩前留后的修剪方法，以防结果部位上移太快。
② 中更新
在主蔓的中段和大侧蔓近基部进行更新的为中更新。一般在下面两种情况下使用。一是主、侧蔓后部枝蔓生长衰弱，剪去前端部分以复壮中、后部枝蔓的生长势；二是防止基部光秃，缩剪去中部以上枝蔓把顶端优势转移在基部以复壮基部蔓梢。
③ 大更新
剪去主蔓的大部或全部的为大更新。一般是在主蔓基部以上枝蔓因受严重冻害或病害而损伤，或因枝蔓老朽衰弱，而基部有新蔓和萌蘖可接替的情况下，可剪去主蔓以新蔓代替。这种更新法要慎重而行，可以先培养好新蔓再把老蔓去掉，如果老蔓已枯死或无生产价值，也可先剪去老蔓以待萌蘖发生而取代之。
（来源：葡萄种植联盟，版权归原作者所有）
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（责任编辑：李金霞）
