山药又叫薯蓣，别名山芋，土薯，山薯。中药材称为淮山药，是多年蔓生的草本植物。山药有不同的品种，外皮黄褐色，有长长的细须，食用部分是地下的长长的圆柱形块茎，肉质呈白色，手感黏腻。山药既可以食用，也可以药用，是一种营养丰富，富含维C，维E，黏液蛋白，淀粉酶等多种人体所需的营养物质的健康保健食品。山药既可以作为主要的粮食食用，又可以做菜，一直被人们视为滋补身体的补虚佳品和健康的营养美食。山药是滋补养生的食材，一般人都可以食用。下面番茄妹就介绍一下山药的种植技术。

山药的种植易选择沙土地，土质肥沃，深厚。山药的块茎一般都很长，沙土地易于生长和采挖。整好的土地作畦，保持1米左右的行距和沟深，便于收获的时候采挖。山药的品种有很多，如细细长长肉质细腻紧实的铁棍山药，含水量多体质比较粗壮脆嫩的水山药，面山药，菜山药，牛腿山药等。种植前要根据当地的土质特点和气候特征决定适合的种植品种。

山药种一般是由山药块茎截取而来，将长度15公分左右的山药段放在25-28摄氏度的地方进行催芽，通常放置15-20天即可。播种时间通常是 3 月份中下旬，这时的气候条件适宜山药幼芽生长。把有幼芽的山药段摆放到整好的土壤里，保持大约25公分的株距，浇上水，等水渗透以后，再覆上土。随着幼苗的生长，要适宜的进行中耕，除草时注意不要损伤到山药的幼苗。还要适宜的浇水追肥，防病防虫，以确保山药苗有充足的水分和营养，健康生长。山药一般在10月下旬成熟收获。地面上的茎叶枯死的时候，也是山药收获的季节。

来源：天天农学网

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