小时候总爱守在电视机前看武侠篇，

侠客们总会在小酒馆里说，，“小二，来一壶酒，切两斤牛肉”

那时以为这只是台词，后来才明白，说到肉类，牛肉可真是力量王者。

牛肉自身的肌氨酸含量远高于其他肉类，这对于增长肌肉、增强力量十分有效。

同时对于免疫力的提升及矿物质的补充也有所帮助，能成为侠士们钟情的下酒菜也就不足为奇了。

吃牛肉，无外乎两种吃法，一是按照牛的部位来吃，二是按照品种口味来吃，

按照部位来吃的话，牛腱子肉就是不错的选择。

腱子肉是牛的大腿膝关节上的肉，又分为前腱和后腱。这部分是牛运动量最发达的部位，肉的纹理规则，硬度刚好，里面还会有一些肉筋，

若用大锤捶打后捏成牛肉丸，再用牛高汤熬煮，一锅香嫩美味的牛肉丸便能出锅了！

李白有诗写到：烹羊宰牛且为乐，会须一饮三百杯。

牛的身上除了牛腱子肉外，牛排、里脊、牛霖肉等等都是爱好健身的朋友们不能错过的红肉选择！

很多时候朋友们总会有牛肉煮不烂的困扰，其实掌握以下几点，便能煮出硬度适中的牛肉来。

△ 用敲肉锤将筋拍断

△ 顺着纹路将牛肉切开，不可乱切

△ 炖牛肉前先用水将牛肉浸泡1小时以上，最好20分钟换一次水

△ 和一小袋红茶包一起煮，牛肉的口感能更好

按照品种来吃的话，小编推荐黄牛肉。养在大山深处的黄牛，主要以草为食，辅以适量农作物，加上足够的运动量让牛肉肉质紧实，

仿佛能感受到肉的纤维在与牙齿对抗，吃起来嚼劲十足。

湖北孝昌县的黄牛肉因其个大肉嫩，筋足味美，深受食客们喜爱。

专注自然喂养，每一口都是健康能量！

5月31日12:30，《垄上优选之我是你的菜》

带你走进湖北孝昌县小悟乡，品味来自大山的老黄牛！

跟藕圆子一起吃肉肉！