越冬茬辣椒一般是在每年的9月初播种，10月底左右定植，采取的是穴距40厘米，行距60厘米的种植，每穴双珠。按照常规的方法，辣椒的生长期大约250天左右，通过对越冬辣椒进行修剪再生延后处理，可以提高辣椒的产量，做到高产稳产。现在就重点讲讲修剪的技术。
1、剪枝处理
将四门斗以上的枝条全部剪除，用石蜡将剪口涂封，同时清扫干净地膜表面及明沟的枯枝烂叶。
2、剪后处理
经过修剪的植株，叶芽萌发并开始生长后，喷施1次30mg.kg的赤霉素，生长期间喷施2-3次病毒灵防治病毒病，同时注意防治蚜虫、白粉虱，防止病毒病的扩展。6月中旬后，将大棚塑料薄膜前部卷起，形成凉棚，便于辣椒生长。
3、剪后管理
由于修剪的刺激而造成叶芽萌发过多，应及时抹去多余的叶芽，新梢长至15厘米左右时，每株留4-5条新梢，其余剪除。新梢长至30厘米时进行牵引整枝，牵引角度视植株新梢长势而定，长势旺盛，可放松些，把主枝的生长点向外弯曲，因结果而生长衰弱的枝条可缠绕着梢提起，以助长势。7月中旬后及时剪除植株中下部节间超过6厘米的徒长枝。
通过对越冬辣椒中后期修剪，使越冬茬辣椒的生长期从250天延长到370天，每亩总产值达到了15000元左右，经济效益显著增收，对于农民扩大种植规模，提升收入水平，推进农业供给侧改革的积极性都有很好的帮助。
