受今年白菜供应量充足的影响，不少企业计划将冬储大白菜供应期延长十天到半个月，但不少农户却忙着把白菜收进窖里，等腊月再卖。“今年白菜丰收，供过于求，价格上不去，现在卖出去也是亏。”河北玉田蔬菜种植户焦志利说，初步计算，今年种的大白菜一亩地亏400元钱，至于存进窖里的白菜腊月能卖多少钱，“心里也没底。”记者走访了解到，今年大白菜价格出现“低谷”，地头收购价格不到两毛钱，市场批发价格也创近年新低。实际上，这几年农产品价格“大小年儿”在蔬菜价格方面表现得尤为明显。依据北京新发地近5年的统计数据，几乎每种单品蔬菜都上演过价格“过山车”行情。
摄影/新京报记者 吴宁
11月13日，河北省玉田县黄林村，农民抱起刚收获的白菜，扒掉外层多余的菜叶。
1、收购价格低 菜农每亩亏数百元11月13日，北京迎来入冬后第一轮降温。记者跟随一家企业到河北玉田抢收最后一批冬储大白菜，共13亩。菜主焦志利介绍，应该能砍收12万斤左右，“每斤批发价0.18元，我还要包砍菜的人工，再加上成本，每斤利润也就剩下0.09元，哪怕按照1亩收1万斤算，一亩地也要亏400元。”焦志利是黄林村本地人，共租了50亩地种菜，26亩地种白菜、24亩地种辣椒，每亩地一年租金1000元，“白菜地一年种两季，一季土豆，一季白菜。”除了当天收割的13亩地种的是“北京3号”大白菜，另外13亩种的是“6零”和“二包尖”两个品种。“6零”卖得更便宜，在地头以批发价每斤0.1元卖出去的，刨去成本，每斤利润只剩下0.04元。眼瞅着“北京三号”和“6零”都要亏钱，焦志利舍不得卖“二包尖”了，他种的7亩“二包尖”已全部收割，现在码在地里盖上了塑料膜，准备入窖冬储，“进腊月了再卖，能卖多少钱也不知道，兴许比地头多一些，兴许还不如在地头卖得好。”焦志利表示，近4年大白菜行情都不太好。2016年，大白菜拉到家里存起来，最后卖每斤两毛四五，算一算还不如在地头八九分钱一斤卖了。第二年，每斤卖一毛八九，去年一斤卖两毛，后来卖到一毛四。“今年刚开春儿的时候白菜倒是涨了，那是因为窖里没菜了。下半年农民又种多了，（卖不出去）好多早菜都直接刨在地里不要了，一季白干了。”焦志利说，这么折腾几年，大家都没积极性了，心里也很矛盾，大白菜在地里卖不上价，要不拉到家里储一冬天？但砍菜、运输都得雇人。所以有的人不管贵贱能卖就卖，有的人还想存进地窖再等等。京津冀农产品行业联盟秘书长尹作丰介绍，玉田县大白菜主要供应北京、天津、东北等地，其中销售到北京市场的占30%以上。以今年的行情，玉田县大白菜菜农每亩地要赔300元到500元，“今年玉田大白菜地头收购价在每斤0.13元-0.14元，而农民种植成本在每斤0.18元左右”。玉田县农业农村局高级农技师李长增告诉新京报记者，据统计，今年玉田16万亩大白菜的总产量约在22亿斤左右，包括居民熟悉的“北京三号”、“天津青和黄心菜”等，“今年玉田大白菜菜价走低，除了因为蔬菜市场菜价低迷外，也与张家口、山东等地区大白菜丰收且未能实现时间错峰有关，市场饱和的状态下，玉田大白菜很难卖上价。”
农民将刚收获的大白菜装车。摄影/新京报记者 吴宁2、白菜入窖储存 近期价格略有上涨物美集团果蔬采购负责人柳楠说，与往年相比，今年的冬储大白菜便宜了30%左右，对于市民来说是好事儿，但对于种植户来说，这么低的价格会打击他们的积极性，“来年白菜产量减少，价格有可能会涨”。柳楠做了近十年的蔬菜采购，今年是他认为最艰难的一年，“什么菜价格都上不去，去年同期西兰花一公斤12元，今年一公斤均价不到6元；再比如大葱，往年从来没有低于1元的时候，今年我们卖到了0.79元，成本还能持平”。“这两天大白菜批发价每斤0.36元，刚刚涨一点儿。”北京新发地白菜批发大户王勇志说，一周前，大白菜批发价还在0.26元左右，“近期农民的白菜都入窖了，供应量减少，所以价格涨了一点。”王勇志说，之前白菜价格实在是太便宜了，菜农都不愿意卖，“在地头批发价每斤0.13元左右，刨去人工费，落到农民手上的不到0.1元。”王勇志直言，这几年白菜行情一年不如一年，主要就是白菜太多了。以前白菜主产地固定在河北玉田、唐山、秦皇岛、固安，少量在河南。但这几年，山东、河北、河南、内蒙古好几个蔬菜主产区，一到这个季节都种白菜，“供大于求，白菜自然卖不上价钱。”
菜农领取前一天的收入。摄影/新京报记者 吴宁
3、“供大于求产生的富余产品会浪费”记者从北京新发地市场了解到，近几年，农产品价格“大小年”在蔬菜方面表现得尤为明显。2015年-2019年，多种单品蔬菜都在上演价格“过山车”。举例来说，大葱目前的批发价格每公斤1.2元，近5年同期最低，去年的批发价每公斤是2.4元。新发地“大葱单品大王”毛勇习介绍，去年山东寿光遭灾，夏天种的大葱都被淹了，河北、东北大葱的种植面积又不大，导致去年同季节大葱价格比较高，净葱每斤能卖到1.2元，毛葱也能卖到0.7元一斤。“别小看0.7元一斤，大葱亩产1万斤，高的能到1.2万斤，一亩地农民的种植成本不到2000元，这样一亩地种大葱农民能赚到七八千块钱”。毛勇习介绍，由于去年山东大葱供应量不足，沈阳大葱、河北大葱价格也水涨船高，今年农户就跟风种植，山东、河北甚至河南、山西、内蒙古等地都种上了大葱，种植面积比去年多了约五分之二。今年风调雨顺，农业没有遭灾，大葱供应量偏大，价格自然上不去。不少新发地市场商户表示，蔬菜“无灾价贱”成了普遍现象，今年蔬菜供应量比往年都好，但从夏到秋，蔬菜价格一直低迷，10月之前，菜价是近5年同期最低的，很多品种蔬菜出现“卖难”现象。进入11月，受到北京蔬菜供应地由北往南转换的影响，部分蔬菜价格出现上涨，但涨价之后的蔬菜价格仍处于低谷。比如，今夏以来西芹行情都不是很好，主要是因为菜价格较低。有商户反映，今年秋季，山东、河南等地的西芹种植面积都比往年大，目前上市量要比往年充足，导致价格低迷。有商户表示，蔬菜是时令产品，无法在价低时购买贮存，菜价低时，蔬菜需求量不会改变，供大于求产生的富余产品最终会浪费；蔬菜供应能力不足时，菜价暴涨还得让市民来承担。
■ 建议农产品种植应让供求回归平衡北京新发地农产品批发市场董事长张玉玺直言，当前的蔬菜价格陷入一个“怪圈”，即农产品丰产不一定丰收。风调雨顺时，蔬菜供应量大、菜价低迷，很多品种价格都在成本线之下，甚至还会滞销，种植者损失惨重。他认为，现阶段农民掌握的信息与市场信息不对等，种植比较盲目，什么价格高种什么。张玉玺建议把农民组织起来，走规模化道路。“农产品种植应该让供求回归平衡，而不是千方百计提高产量，产量越高价格越便宜，农民就不挣钱。”同时，农产品一定要打品牌，品牌代表质量和种植者品德，有了好品牌以后，还要会宣传，“好山好水出好果，好果还得靠吆喝”。毛勇习表示，相关部门应重视这个问题，引导农民不盲目种植，同时持续种植，“不要什么赚钱种什么，也不要亏了钱就不种了，只有持续种植，有了规模化，采购商才愿意购买，才能避免农产品一多就滞销”。
