近年来，随着人们生活水平的提高，鲜食玉米越来越受到消费者喜爱。鲜食玉米在南京地区种植面积逐年扩大，经济效益凸显。
蕹菜属蔓生植物，根系分布浅，再生能力强，耐高温喜欢潮湿环境，喜光耐阴，采收期长，是南京地区夏季的重要叶菜。研究发现，玉米间作蕹菜能够降低土壤及蔬菜中的硝酸盐含量，提高肥料利用率，符合现代生态农业发展的理念。
因此，优化玉米间作蕹菜的栽培技术，具有增产增效的意义。
1 品种选择
玉米可选用目前市场主栽品种，如苏糯系列、萃糯系列、萃甜系列等，以抗病性好的品种为优。蕹菜推荐耐旱性强的品种，如目前江苏地区推广的江西吉安大叶蕹菜、泰国柳叶空心菜、赣蕹1号等。
2 选地整地
选排灌方便、中等肥力、不重茬的黏土地块，并推荐采用设施大棚种植。设施大棚需要具备一定的高度，适宜玉米生长。定植前，土地翻耕，667㎡施生物有机肥1000kg、三元复合肥30kg。整地起高垄作平畦，畦面宽2m，走道宽50cm。
3 育苗
玉米与蕹菜均育苗定植，育苗时间根据茬口灵活调节，南京地区6月下旬开始气温大幅升高，玉米最迟不能晚于5月上旬定植，否则影响效益。每667㎡定植玉米苗1600~1800株，蕹菜苗3200~3600株。玉米采用128穴穴盘单粒播种，3~4片叶定植；蕹菜采用72穴穴盘4粒播种，无需间苗，苗高8cm左右时定植。
4 移栽定植
玉米与蕹菜可同步定植或先定植玉米，然后3~5天内将蕹菜定植完毕。种植如图1所示，玉米株行距45cm×100cm，每畦定植3行，蕹菜定植在2行玉米中间，株行距45cm×30cm，每畦6行。
5 田间管理
5.1 水肥管理
由于蕹菜适应性较强，前期水肥管理以玉米为主。浇水要做到不干不浇，一次浇透，及时排水。玉米5~6叶期，结合中耕除草，每667㎡追尿素15kg、钙镁磷肥10kg、氯化钾5kg；10~12叶期追穗粒肥，每667㎡追三元复合肥30kg，追肥要求围绕玉米穴施。玉米采收之后，根据蕹菜长势补充氮肥，要求少量多次，不缺不补。夏季炎热，蕹菜缺水易老，要见干见湿，早晚补水。
5.2 病虫害防治
由于大棚种植，湿度较大，玉米大（小）斑病要做到预防为主，梅雨季节可用50%多菌灵可湿性粉剂500倍液喷雾，隔7~8天喷1次，连喷2～3次。
除此之外，病毒病、青枯病、丝黑穗病等发现之后及时防治，严重的拔除病株，对土壤消毒。蕹菜主要病害有白锈病和轮斑病，发病的关键就是高湿，由于间作玉米，控水要求较高，蕹菜病害较轻，一旦发现及时防治。
玉米主要的虫害有玉米螟、蚜虫、红蜘蛛、地下害虫等，蕹菜虫害有蚜虫、小菜蛾、卷心虫等。虫害一旦发现应及时防治，玉米是防治重点，两者间作，蕹菜由于多次采收，因此防治应在蕹菜采收之后进行，注意用药安全。
6 采收
鲜食玉米应该适时采收，如果定植较晚，则鲜食玉米货架期短，尤其需要注意采收的时间。玉米采收之后，玉米秆保留约60cm高割断。蕹菜可多次采收上市，由于蕹菜蔓生，需要勤采勤收，及时采收，尤其是玉米开花阶段，采收蕹菜能够增强玉米授粉效果，提高棚栽玉米结实率。
7 综合效益
鲜食玉米间作蕹菜主要能够降低土壤和蔬菜中的亚硝酸盐含量，提高蔬菜品质。
蕹菜作为耐热叶用蔬菜，虽然在蔬菜种植结构中具有重要作用，但经济效益相对一般。间作鲜食玉米后，相对单作，每667㎡可增收1000~1500元，具有很好的经济效益。
