垄上水产纵四海，服务八方暖人心！
作者：毛泽俊
2020年，小龙虾养殖业一直提倡引导的从"大养虾"到"养大虾"的思路终于由理论层面变成了具体生产经营行为。
这是一个进步，密度降低后，长势变快，规格变大，品相变好，价格更高，效益不错。同时，养殖密度变低后，生态更稳定，病害更少，各种药制剂向水体中投入的必要性与数量大幅度降低，水土污染减轻，水产品更安全健康。我们的小龙虾养殖业终于从速度产量型走向了质量效益型模式，由粗放随意盲目转变为精细严谨科学。整个行业，有了高水平高质量发展的势头。
然而，这条路并不是一帆风顺的。不要听信部分人士的简单化忽悠，也不能被部分人故作玄奥的吓住。我们只有冷静独立的思考，缜密细致的分析，认真深入的研究，知悉其优势，明白误区和风险，掌握其规律特点，去趋利避害组织生产，才能劳有所获。
知识点回顾
大虾之路（1）中，我们详细分段解析了育养分区的总体思路、关键环节与生产技术流程、方法方案及误区陷井。
大虾之路（2）中，我们分享了不同季节放养多大密度才能达到翻倍率，才能在产量/规格/价格/效益上统一。否则，单纯追求规格，过于牺牲产量，是没有效益的，无法赚钱的。这是对水土资源的浪费，对青春劳动的辜负，是典型的绝对主义和极端主义错误。
为此，我们树立了规格与产量均衡兼顾这样一个概念。为此，我们确立了中大青这样一种规格。当然，这个概念下，这种规格追求过程中，技术水平的高低起决定性作用。这，也是我们今天要讲的。
大虾之路（3）我侧重分析了投喂的改革及进展效果。尤其是从水体溶解氧的昼夜变化规律，不同溶解氧水平下小龙虾的摄食欲望，不同溶解氧环境中小龙虾摄食后肠道内的pH值变化及消化酶的分泌与营养汲收水平，不同溶解氧水平下 小龙虾排泄物的性状/气味/成分及对池底 对水体的污染跟踪情况。
我们也尊重小龙虾的夜习性和人的直观感觉，分塘夜间投喂。然后，全面对比水质底质的变化和长势。最终，我们形成了白天投发酵饲料，傍晚投工业化颗粒饲料，投喂比例3：1这样一个初步方案。
可是，经过生产实践和资料文献查阅，发现长时间投喂发酵饲料不仅只有改变营养形态，利于消化吸收，调节水质，优化菌相，防止红壳老苗等等优势，也有一些隐患和疑问。
源于发酵饲料普遍采取乳酸菌或者酵母菌密封厌氧发酵的方式，乳酸菌在发酵的过程中，代谢出来的是乳酸、乳酸杆菌，分泌物有乳酸杆菌细菌素、过氧化氢、表面活性剂、其他生物抑制剂，酵母菌在厌氧环境中代谢出来的是乙醇。发酵好后，有股酸香味，酒香味，诱食性好。但长时间投喂会引起水体中氢离子浓度升高，PH值下降，水体偏酸，引发一系列生态问题。
伴随氢离子浓度升高，水体偏酸，渗透压增强，水体中很多软体原生动物出现死亡，种群萎缩。这，不仅影响小龙虾的天然饵料的丰富性，也会改变水体生物种群和结构。
长期高渗透压环境里，小龙虾这种需要蜕壳生长的物种适合吗？
长周期不间断投喂发酵料，会使小龙虾肠道pH改变，最后发现肠道壁变薄。
发酵后，原先营养的形态改变了，纯粮变成了氨基酸/粗蛋白/菌体蛋白/小肽，更利于汲收。然而与此同时，碳酸根，碳酸氢根离子浓度升高了，按水体中阴阳离子互相依存，互相抑制，动态平衡的理论会不会形成高碳酸低钙水体？
如何解决？
1，交替投喂。
2，定期向水体中泼洒剂量适度的石灰水。石灰水绝不仅仅只是消杀作用，剂量掌握好了，用处无穷。针对长时间投喂发酵饲料的水质平衡性修正需要，主要是利用氧化钙与水反应产生氢氧化钙，再与水体中二氧化碳反应形成碳酸钙沉淀，氧气和水。碳酸钙沉淀入底，在长期吸附作用与频繁还原反应的偏酸土壤底泥上发生不同程度的溶解，水解反应。其结果是①向水体释放氢氧根离子，促PH值回归弱碱性。②向水体中补充钙镁阳离子平衡碳酸根离子与钙离子浓度，利于甲壳类小龙虾蜕壳生长。③及时降低渗透压，保护水体中软体原生动物种群和数量，维持池塘生态多样性。
作者：毛泽俊
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责任编辑：藕圆子
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