莴笋又称莴苣，是湖北人喜食蔬菜，不仅喜欢食用茎，而且也越来越欢迎食用叶；不仅可以作为新鲜蔬菜用，还可以干制、酱制、腌制等加工成多种产品。
莴笋为菊科莴笋属1～2a生作物，没有主根，根浅而密集，多分布于20～30cm的土层内。莴笋喜冷凉气候，短日照、适当低温有利于莴笋生长发育；莴笋是感温蔬菜半耐寒的蔬菜作物，高温易抽苔开花。幼苗可忍耐-5℃的低温，在湖北多数地区可以露地越冬；但它的耐寒力随着植株的成长而逐渐降低。莴笋生长最适宜的温度为15～20℃，夜间温度以12～15℃为宜。莴笋种子在4℃以上即能发芽，但需较长的时间，发芽最适温度为15～20℃，4～5d即可发芽。莴笋幼苗在20℃以上的高温下，不仅生长缓慢，而且日晒和高温伤害幼苗胚轴，容易引起倒苗。莴笋茎叶生长的适宜温度为l1～18℃。在适温条件下，抽苔慢，茎叶生长期长，能获得高产。在22℃以上的温度条件下，会引起过早抽苔、减低产量。要想取得高产优质高效，需要做好以下几点：
1 根据市场和季节，精选适宜品种
莴笋生长期较短，在湖北利用设施、选择不同品种、可以周年栽培，但一般以8月到次年5月的秋冬春茬栽培为主。品种以红香妃、耐热二白皮、九洲红等为宜。
2 适时播种，合理催芽，科学培育壮苗
秋季抢早上市应该在7月中下旬播种，一般露地秋莴笋播种最佳时间8月10日～9月5日；春莴笋一般在9月下旬至10月上旬(秋分至寒露)播种育苗，1l～12月定植，第二年春季3月下旬～5月上旬收获。大棚种植应该根据大棚保温条件和市场空档灵活掌握播种期。如江汉平原露地春季栽培一般在9月下旬～10月上旬(秋分至寒露)播种，1l～12月定植，次年3～5月采收。
秋露地莴笋播种最佳时间8月10日～9月5日，应该采用低温催芽、15℃左右发芽为宜，超过20℃发芽缓慢，超过25℃直接不能发芽。催芽时，应先将种子浸泡12～24h，然后用湿沙纱布包好，放入冰箱，保持温度在10～20℃。春莴笋9月下旬～10月上旬播种时天气已冷凉，土壤温度适宜，种子发芽容易，不需低温处理。一般采用撒播，一网一膜覆盖降温保湿育苗。出苗后及时揭盖覆盖物。2叶1心期进行除草、间苗，苗距4～5cm，并追施10%人畜粪肥。当苗龄30～40d、单株有4～6片真叶时，选择健壮苗定植。还可以在移栽前7d用助壮素10ml兑水15kg喷雾，防止莴笋在苗床未熟就抽苔。
3 精细整地，测土配方施肥
莴笋为耐肥蔬菜，应选择保水保肥力强、有机质含量高、土质疏松的壤土或沙壤土种植。一般深旋耕2次，整平耙细后作20 cm的高畦，施充分腐熟优质鸡粪6000kg/hm2、宜施壮51%三元缓释复合肥600 kg/hm2和400-800g持力硼作底肥，追肥以尿素和叶面肥为主。
4 合理密植
秋季莴笋苗龄25～30d，4～5片真叶时定植。苗龄过长，易造成未熟先抽苔。秋莴笋生长快、生长期短，可适当密植。一般株行距28cmx20cm。在笋茎膨大期可喷洒500～800mg/kg的青鲜素或350mg/kg的矮壮素，防止窜笋抽苔，提高莴笋的产量和质量。
春莴笋的苗龄期40～50d，具有4～5片真叶时为定植的适期。一般于9月下旬～10月上旬播种的应在11月中、下旬～12月中旬定植。定植密度因品种而不同。早熟品种，适于密植，株行距为20cmx20cm , 晚熟品种为25cmx28cm。
5 田间管理
秋莴笋生长快，一般一促到底，从定植到收获都要大水大肥、均衡促进生长。春莴笋生长期较长，定植后气温低，幼苗生长缓慢，对水分、养分的吸收利用也少。科学调控好土壤水分和肥料，满足不同阶段莴笋正常生长发育的需要。
6 病虫害防治
6.1 农业防治
选用抗(耐)病品种，实行轮作，培育适龄壮苗，采用深沟窄厢栽培，合理密植，及时中耕除草，拔除病重株，清洁田园，深翻炕土，减少病虫源，科学施肥。
6.2 物理防治
田间悬挂黄板诱杀蚜虫、烟粉虱、潜叶蝇等；田间铺银灰膜或悬挂银灰膜条驱避蚜虫；人工摘除害虫卵块和捕杀害虫；灯光诱杀等。
6.3 生物防治,保护有益生物
选用植物源农药、微生物、农用抗生素等生物制剂防治病虫害。
6.4 化学防治
病虫害发生达到防治指标(适期)时，选用高效、低毒、低残留农药进行防治，根据病虫害情况间隔7～l0d交替使用农药1～2次，使用农药后必须达到安全间隔期再采收产品。严格禁止使用国家禁用的高(剧)毒、高残留农药。
7 根据市场价格，适时采收
当莴笋主茎顶端和最高叶片的叶尖相平时就可采收，顶端初现蕾时为采收最佳时期，此时嫩茎长足，质地脆嫩，品质好，去掉老叶即可上市。若根据市场需求推迟上市，可在“平口”期掐去莴笋顶端生长点，抑制顶部生长，促使茎部养分回流，防止嫩茎空心，促进笋茎肥大，可迟收5d左右。
（责任编辑：吴维中）
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