夏季气温高，入口的东西一定要干净卫生。就拿小龙虾来说，在烹饪这道美味之前，首先得把小龙虾清洗干净，然后再下锅。如果不处理好，吃到肚子里就有可能坏事。那要怎样清洗和烹饪呢？怎么吃小龙虾才是正确方式呢？

市民黄在云：先用水漂洗，泡一会之后就把虾头和虾尾揪掉，再用刷子清洗。洗了之后再清洗一下，再用盐水泡一个小时左右。

个体店厨师长 金辉：一般烹饪十五到二十分钟，因为现在龙虾的壳比较硬，稍微烹饪的时间久一点，第一比较入味，第二龙虾里面有一些细菌，得长时间的烹饪才可以起到杀菌的作用。

有的浸泡一个小时，有的烹饪二十分钟，到底怎样才能有效的去除虾体内的脏物呢？

汉川市人民医院消化内科住院医师 聂仁：对小龙虾的清理，首先虾尾的虾线一定要去掉，第二就是虾头部分的处理，一般可以将虾头的前半部分用剪刀去掉，把前面的脏东西清理干净就可以了。

因为小龙虾体内有一种常见的致病菌——肝吸虫，所以烹饪的时间不能太短，必须要达到二十分钟以上，这样才能有效的杀灭细菌。除了要注意清洗和烹饪时间，我们也要控制吃虾量。

汉川市人民医院消化内科住院医师 聂仁：每次吃小龙虾的量要控制一下，再就是每周吃的频率也要控制。因为重金属在体内会有一个代谢的过程，间隔的时间久一点，或者每次吃的量少一点，给它一个代谢的空间，重金属在体内残留就会相对少一些。

尽管小龙虾深受大家的喜爱，但老人、小孩，以及脾胃功能差的和过敏体质的人还是要尽量少吃或不吃这类食物。一旦吃小龙虾出现了不良反应，就要引起重视，紧急就医。

（责任编辑：曹巍）