叶菜类蔬菜种类很多，大都以鲜嫩的茎或叶供食用，一般生长期短，植株较小，根系较浅，生长迅速，养分、水分消耗量较大，所以必须保证充足的肥水供应。广大农户要掌握叶菜类蔬菜的营养特性和施肥特点，才能正确施肥，进而提高经济效益。

一、叶菜类蔬菜的营养共性

叶菜类蔬菜种类很多，其营养共性是养分需求量大。由于复种指数高，所以养分需求量比粮食作物要更多；叶菜蔬菜的可食部分比例大，归还给土壤的养分相对比粮食作物少，所以带走的养分较多；对某些养分有特殊需求，如喜硝态氮素，对钾素和钙素的需求量大，对缺硼和缺钼比较敏感。

二、叶菜需肥特点与施肥

叶菜类蔬菜可细分为白菜类、甘蓝类和绿叶菜类蔬菜。

1、白菜类蔬菜的营养特性和施肥特点

白菜类蔬菜一般都有很大的叶面积，由于这类蔬菜是靠增加叶片数量和叶面积来提高产量，因此充足的氮素供应尤为重要。对于结球白菜，结球期间如果氮素供应不足对产量和品质影响极大。实践证明，保证全生育期供应充足的氮素是结球白菜丰收的关键。如果氮素供应不足，则白菜植株矮小、叶片小、茎基部叶片易枯黄脱落、组织粗硬。但是，氮素供应过多，则组织含水量高、不利于贮存，而且易遭受病害。后期磷、钾、微肥供应不足时，往往不易结球。大白菜的养分吸收比例为1：0.5：1.7，可见其对钾的需求量很高。

2、甘蓝类蔬菜的营养特性和施肥特点

甘蓝类蔬菜以叶球短缩的花薹、球茎和侧芽供人们食用，结球甘蓝开始结球前由于生长量有限，吸收养分较少，进入结球期后，由于生长量大增，养分的吸收量急速增加。这类蔬菜除了对氮、磷、钾的需求量高以外，通常需钙量也很高，是典型的喜钙作物，当土壤缺钙或是由于其他环境因素造成的生理性缺钙时，往往会出现叶缘干枯的症状，从而影响蔬菜的产量和品质。

3、绿叶菜类蔬菜的营养特性和施肥特点

这类蔬菜是以柔嫩的叶片、叶柄或茎部供人们食用。大多数绿叶菜类的根系较浅，生长迅速，而且种植密度很大，因此对肥水条件的要求很高。其营养特性是氮素充足时，叶片柔嫩多汁而少纤维，氮素不足时，则植株矮小而纤维多，叶面积小，色黄而粗糙，失去食用价值。如菠菜性喜硝态氮，当以硝态氮为主要氮源时，生长良好；对磷、钾的吸收量高，缺磷、钾时则反应敏感，对产量有很大的影响；对钙、硼的吸收量也很大。

（责任主编：徐鼎）

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